1.在符合《食品添加剂使用标准》使用量要求的前提下，食品中可以加入着色剂，如蛋黄面中加入黄色素，熟肉加工中使用胭脂红。（）

2.餐饮单位粗加工场所内应至少分别设置动物性食品和植物性食品的清洗水池,水产品的清洗水池应独立设置。（）

3.从农贸市场非批量采购食品原料的,应索取并留存_____。

4.餐饮业外卖(即到供餐现场进行食品加工)的现场至少应具备的基本条件是足够的电力、清洁饮用水、清洗水池和烹调设备。（）

5.集体用餐配送单位在配送的盒饭和桶饭时，应向消费者提供安全食用指南：收到后尽快食用。（）

6.中心温度可用_____测量

7.以下说法正确的是_____。

8.工作场所空气、台面的紫外线消毒灯,应在无人工作时开启_____以上才有效果。

9.使用前可以不用消毒的餐用具是_____。

10.标准操作规程中可以既包括操作工艺要求，又包括食品安全要求。（）

11.常温贮存不适用于下列____食品？

12.各种植物性和动物性食品原料在采集过程中被微生物污染属于_____。

13.餐饮单位的食品安全管理员在内部检查中，最应关注的是_____。

14.餐饮业不得经营河豚鱼及其制品。（）

15.人与人接触是病原体传播的途径之一。（）

16.专间操作人员短时间出专间可不脱去专间工作服。（）

17.耐热毒素的食品危险性极大，因为一旦有毒素产生，即使把食物中的细菌全部杀死，食物中的毒素仍然可以引起食物中毒。（）

18.冷冻可以较长时间地贮存具有潜在危害的食品。（）

19.餐饮单位杀灭虫害的方式，通常应首选_____。

20.会导致食物中毒的微生物通常被称为_____。