1.各级食品药品监督管理部门鼓励具备条件的餐饮服务提供者建立并实施危害分析及关键控制点等先进食品安全管理体系。（）

2.使用化学药物后，场所内的任何设备、食具及接触食物的表面，均须彻底清洁。（）

3.蒸汽、煮沸比红外消毒柜消毒效果好。（）

4.关于良质大米的描述正确的是_____。

5.短时间内急火猛炒可以杀灭_____。

6.具有潜在危害的食品原料采用冷冻或冷藏保存的目的是_____。

7.所有细菌都需要氧气才能生长繁殖。（）

8.把热的食品放到冰箱里会升高冰箱内部的温度。（）

9.化学消毒液的浓度能用专用试纸进行测试。（）

10.预包装食品的产品标签不需要注明所使用的食品添加剂的具体品种和通用名称。（）

11.病毒可在食品中存活较长时间。（）

12.药品广告审批机关是（）

13.食物中毒者的胃肠道症状包括_____。

14.消毒可以完全杀灭包括细菌芽胞在内的所有微生物。（）

15.索取有关的证明材料和证件是是采购者的法定义务，也是维护自身利益的手段。（）

16.具有潜在危害的食品以冷藏方式备餐的，必须在____以下保存。

17.立克次氏体是一种微生物。（）

18.熟制米饭、面条在冷藏条件的使用期限是_____小时。

19.常温库不包括_____。

20.杀虫剂、杀鼠剂应存放在_____。