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1.藏族的历史最悠久，最闻名（）
单选题A. 雷响茶~||~竹筒茶~||~酥油茶~||~罐罐茶
2.萎凋是红茶初制工艺流程的第2道工序。
判断题3.茶树在5月至12月间出现的“花果相遇”现象，花果的关系是（）。
单选题A. 上年的花上年的果~||~当年的花上年的果~||~上年的花当年的果~||~当年的花当年的果
4.我国（）世纪发明红茶制法。
单选题A. 2~||~8~||~12~||~17
5.七子饼茶的称茶、称量误差控制在（）以内。
单选题A. ±2g~||~±4g~||~±7g~||~±10g
6.工夫红茶的毛火茶含水量一般为（）左右。
单选题A. 30%~||~35%~||~40%~||~45%
7.乌龙、水仙、铁观音、毛蟹的命名是以（）。
单选题A. 制茶技术~||~茶树品种~||~生产产地~||~外形
8.滇红工夫毛茶经精制加工后形成的商品茶，出厂水份指标应控制在（）以内。
单选题A. 6%~||~10%~||~15%~||~20%
9.用于绿茶初制的揉捻机，一般转速控制在（）左右。
单选题A. 30～35转/分~||~40～45转/分~||~50～55转/分~||~60～65转/分
10.六大基本茶类是指红茶类、绿茶类、黄茶类、白茶类、黑茶类和青茶类。
判断题11.茶树向国外传播，最早传到（）
多选题A. 日本~||~英国~||~朝鲜~||~俄罗斯
12.晒青毛茶初制工艺：鲜叶杀青→揉捻→（）。
单选题A. 闷黄~||~渥堆~||~烘干~||~晒干
13.红毛茶初制工艺流程正确的是（）。
单选题A. 鲜叶→揉捻→萎凋→发酵→干燥~||~鲜叶→萎凋→发酵→揉捻→干燥~||~鲜叶→萎凋→揉捻→发酵→干燥~||~鲜叶→发酵→揉捻→萎凋→干燥
14.在红茶初制过程中，形成红茶品质最关键的工序是（）。
单选题A. 萎凋~||~揉捻~||~发酵~||~干燥
15.在筛制过程中，筛分出来的长形茶头，需经反复切分或切拌，称为长身路。
判断题16.（）不属于自然萎凋。
单选题A. 室内萎凋帘萎凋~||~日光萎凋~||~室内地面萎凋~||~萎凋槽萎凋
17.萎凋是制（）茶的第一道工序。
多选题A. 白茶~||~绿茶~||~红茶~||~青茶
18.在茶叶精制的筛制中，风选的茶片等质量较轻的，可提出一些优质的子口茶入本级，称为（）。
单选题A. 本身路~||~圆身路~||~轻身路~||~长身路
19.茶树鲜叶是指（)。
单选题A. 芽~||~嫩叶~||~嫩梗~||~前面都是
20.滇红工夫红茶初制的发酵过程始于将揉捻叶装入发酵箱时。
判断题
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