首页>题库>茶叶加工工
1.滇绿精制工艺一般采用“三条路线、四段作业”的方法，其中，三条路线通常是指（）。
单选题A. 长身路短身路和轻身路~||~本身路圆身路和轻身路~||~条茶路片茶路和末茶路~||~上茶路中茶路和下茶路
2.绿茶揉捻程度的感官鉴别主要是从茶条紧卷和叶汁外溢两个方面来判断。
判断题3.发酵是红毛茶品质形成的第（）道工艺。
单选题A. 1~||~2~||~3~||~4
4.青花瓷茶具声名鹊起（）
单选题A. 唐代~||~宋代~||~元代~||~明代
5.在制茶工艺流程中，鲜叶→萎凋→揉捻→发酵→干燥是（）的初制工艺流程。
单选题A. 红茶类~||~绿茶类~||~青茶类~||~黄茶类
6.红茶的品质特点是（）。
单选题A. 红叶红汤~||~红叶黄汤~||~绿叶红汤~||~黑叶红汤
7.茶叶的形状是由（）决定的
单选题A. 茶叶品种~||~采制季节~||~制茶工艺~||~鲜叶质地
8.我国茶叶最集中的产区是（)。
多选题A. 西南茶区~||~江南茶区~||~华南茶区~||~江北茶区
9.真正奠定景德镇瓷都地位的是在
单选题A. 唐代~||~明代~||~元代~||~清代
10.在滇红工夫毛茶初制过程中，发酵室的最佳温度范围一般认为是（）。
单选题A. 10～15℃~||~15～20℃~||~20～25℃~||~30～35℃
11.绿茶初制过程中采用热揉，有利于老叶揉捻成条。
判断题12.萎凋槽的摊叶厚度一般不超过（）厘米。
单选题A. 5～10~||~10～15~||~15～20~||~20～25
13.唐代煎茶法用的茶是（）
单选题A. 粗茶~||~散茶~||~茶末~||~饼茶
14.杀青叶适度时，一般鲜叶失水量在30～35%之间。
判断题15.所谓热揉就是杀青叶不经摊放而趁热揉捻。
判断题16.绿茶初制过程中，杀青过度，将加强酶活性，叶梗易发红，并有青臭气。
判断题17.在茶树修剪中，将茶树从离地面15～20㎝的地方剪去地上部份，只保留树桩20㎝以下的部份，这种修剪方式称为（）。
单选题A. 定型修剪~||~轻修剪~||~重修剪~||~台刈
18.中国是茶叶的故乡，红碎茶是我国最早生产的红茶。
判断题19.白茶的初制工艺是：鲜叶→萎凋→干燥。
判断题20.茶树的修剪期，一般在（）。
单选题A. 生长期~||~春季~||~夏季~||~休眠期
Copyright © 昊元综合学习与考试平台 保定昊元电气科技有限公司版权所有 2021,All Rights Reserved
经营许可证编号： 冀B2-20210069号 备案号： 冀ICP备19021638号
产品
