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1.生物碱含量是（）。
单选题A. 2%-3%~||~1%-2%~||~4%-6%~||~2%-5%
2.普洱茶加工过程中的发酵方式主要有（）。
多选题A. 快速前发酵~||~快速后发酵~||~缓慢前发酵~||~缓慢后发酵
3.工夫红茶的毛火茶含水量一般为（）左右。
单选题A. 30%~||~35%~||~40%~||~45%
4.饮茶能消暑解渴.消炎杀菌的主要成分是（）。
单选题A. 咖啡碱~||~茶多酚~||~维生素~||~叶绿素
5.普洱茶属于（）。
单选题A. 红茶~||~绿茶~||~白茶~||~黑茶
6.遵纪守法在道德体系中是（）.
单选题A. 道德底线~||~道德的最高境界~||~道德的补充~||~道德的消极因素
7.制作工夫红茶对鲜叶色泽的要求一般为深绿色。
判断题8.绿茶的初制工艺分为杀青、揉捻和干燥三道工序。
判断题9.安徽“祁红”工夫红茶具特别香味称为（）。
单选题A. 祁门香~||~花果香~||~十里香~||~板粟香
10.黑茶的特点有（）。
多选题A. 原料粗老~||~渥堆变色~||~高温汽蒸~||~压造成型
11.对劳动采取什么态度是衡量人们道德水平，特别是职业道德水平的一个重要标准。
判断题12.茶叶质量的高低，主要取决于（）的合理程度。
单选题A. 鲜叶质量~||~制茶技术~||~气候条件~||~A和B
13.白茶初制工艺：鲜叶萎凋→揉捻→干燥。
判断题14.下列属于茶树原产地的国家是（）。
单选题A. 中国~||~美国~||~英国~||~法国
15.茶叶精制的筛分作业中，筛分机的类型一般分为（）。
多选题A. 抖筛机~||~滚筒园筛机~||~平面园筛机~||~风选机
16.茶叶品质的色.香.味.形主要是在（）过程中形成的。
单选题A. 初制~||~精制~||~再加工
17.茶树的是茶树进行繁殖的主要器官
单选题A. 棍~||~茎~||~叶~||~果实
18.发酵是红茶品质形成的关键工艺。
判断题19.花茶是以精制过的烘青绿茶为原料，经过窨花而制成的茶类。
判断题20.在红毛茶初制的干燥过程中，毛火的温度不能低于（），以免造成发酵过度。
单选题A. 50℃~||~60℃~||~70℃~||~85℃
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