证券从业资格

1.茶叶初制过程中，烘干的目的是（）。

多选题

A. 促进酶活性~||~蒸发叶内水分~||~固定外形~||~便于储藏和运输

2.低产茶园改造台刈以茶丛离地面（）厘米最好

单选题

A. 10厘米~||~15厘米~||~20厘米~||~30厘米

3.茶叶精制的筛分作业中，筛分机的类型一般分为（）。

多选题

A. 抖筛机~||~滚筒园筛机~||~平面园筛机~||~风选机

4.揉捻适度的茶坯，具有浓厚而又不感到刺鼻的（）。

单选题

A. 青草气味~||~青香气味~||~青气味~||~淡香气味

5.茶树生长对土壤酸碱性的要求是（）。

单选题

A. 碱性土壤~||~酸性土壤~||~中性土壤~||~对土壤酸碱性要求不严格

6.茶树的鲜叶指从茶树上及时采下的（）。

单选题

A. 单叶~||~对开叶~||~单对开叶~||~芽叶新梢

7.手工拣剔是目前去杂的重要工序之一，在茶叶加工成本中占（）。

单选题

A. 很大比例~||~很小比例~||~一般~||~关系不大

8.打底的主要目的（）

单选题

A. 提高花茶鲜灵度~||~提高花茶香气浓度~||~提高花茶含水量~||~提高花茶耐藏性

9.下列不属于黑茶的是（）。

单选题

A. 湖北老青茶~||~四川边茶~||~云南紧压茶~||~乌龙茶

10.从发酵叶象变化看，气温高比气温低叶象变化（）。

单选题

A. 慢~||~快~||~相同~||~无关

11.衰老茶园树冠更新进行深耕以不超过（）厘米最好

单选题

A. 30厘米~||~40厘米~||~50厘米~||~60厘米

12.CTC红碎茶萎凋叶含水量一般在（）左右。

单选题

A. 50%~||~55%~||~60%~||~68%

13.从产品品质与发酵程度的关系看，发酵程度不足则表现为（）。

单选题

A. 汤色红暗~||~叶底红暗多乌条~||~滋味平淡~||~略带青色，汤色淡而滋味青涩

14.六大基本茶类是指红茶类、绿茶类、黄茶类、白茶类、黑茶类和青茶类。

判断题

15.下列各组茶叶中，不属绿茶类的是（）。

单选题

A. 洞庭碧螺春，西湖龙井~||~武夷岩茶，君山银针~||~黄山毛峰，六安瓜片~||~金山翠芽，茅山长青

16.我国制茶历史悠久，若从人为加工说起（）发明红茶制法。

单选题

A. 十四世纪~||~十五世纪~||~十六世纪~||~十九世纪

17.工夫红茶揉捻的目的是（）。

多选题

A. 挤出茶汁，有利于冲泡~||~紧缩外形，使烘干的毛茶具有紧结的条索或颗粒，有利贮运~||~使酶促作用加速，有利于发酵~||~有利于提高香气

18.萎凋槽的摊叶厚度一般不超过（）厘米。

单选题

A. 5～10~||~10～15~||~15～20~||~20～25

19.云南省生产的红茶统称为（）。

单选题

A. 红毛茶~||~滇红~||~工夫红茶~||~红碎茶

20.“应该”做什么或不做什么和“必须”做什么或不做什么的区别是（）

单选题

A. 家庭道德和职业道德的区别~||~是职业道德和社会公德的区别~||~是家庭道德和社会公德的区别~||~是道德和法律的区别