证券从业资格

1.滇红工夫足火茶烘干机最适温度（）

单选题

A. 80℃~||~90℃~||~100℃~||~120℃

2.发酵是红毛茶品质形成的第（）道工艺。

单选题

A. 1~||~2~||~3~||~4

3.衰老茶园树冠更新进行深耕以不超过（）厘米最好

单选题

A. 30厘米~||~40厘米~||~50厘米~||~60厘米

4.衡量鲜叶质量的指标主要是指（）。

单选题

A. 嫩度鲜度~||~鲜度匀度~||~嫩度净度~||~嫩度匀度净度鲜度

5.花茶窨制中，白兰花的开放与鲜花生理关系不大。

判断题

6.晒青毛茶初制工艺：鲜叶杀青→揉捻→（）。

单选题

A. 闷黄~||~渥堆~||~烘干~||~晒干

7.下列哪种茶属于全发酵茶（）

单选题

A. 红茶~||~绿茶~||~白茶~||~黄茶

8.精加工干燥，分为（）火候。

多选题

A. 烤火~||~补火~||~做火~||~复火

9.成品茶的含水量一般为（）。

单选题

A. 1～3%~||~4～6%~||~8～10%~||~10～12%

10.青茶的鲜叶原料比红绿茶（）。

单选题

A. 老~||~嫩~||~相同~||~没法比

11.在茶叶精制过程中，圆筛是以分离出毛茶长短或大小为目的的一种筛分作业

判断题

12.（）的初制工艺鲜叶杀青→揉捻→干燥。

单选题

A. 红茶~||~绿茶~||~青茶~||~白茶

13.茶叶加工拼配付制方法有（）。

多选题

A. 单级拼和，单级付制，多级收回~||~单级拼和，阶梯式付制，多级收回~||~多级付制，多级收回~||~各级均匀拼和

14.揉捻的目的是（）。

单选题

A. 做形~||~破碎叶细胞~||~都是~||~都不是

15.孔子在《论语》中说：为人师者就当“诲人不倦”。这名话名言至今仍在中国流传说明了（）

单选题

A. 职业道德的广泛性~||~职业道德的连续性和稳定性~||~职业道德的有限性~||~职业道德的社会性

16.红、绿毛茶在干燥过程中，毛火温度一般要比足火温度低。

判断题

17.抗州龙井、洞庭碧螺、武夷岩茶、信阳毛尖和六安瓜片命名是以（）。

单选题

A. 生产产地~||~制茶技术~||~茶树品种~||~季节

18.CTC是压碎、撕裂、卷紧的简化词，该红碎茶生产线是从印度引入。

判断题

19.香气不纯、略带青气、汤色淡而滋味青涩、叶底花青（）。

单选题

A. 发酵不足~||~发酵过度~||~萎凋不足~||~萎凋过度

20.萎凋槽萎凋，一般（）后就可达到萎凋适度，完成鲜叶萎凋。

单选题

A. 1～2小时~||~3～4小时~||~4～5小时~||~6～10小时