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1.所谓冷揉就是杀青叶出锅后摊放一段时间，使杀青叶叶温下降到一定程度后再揉捻。
判断题2.揉捻适度的叶子成条率要达（）以上。
单选题A. 60%~||~70%~||~80%~||~90%
3.在滇红工夫毛茶初制过程中，发酵室的相对湿度最佳范围一般认为是（）。
单选题A. 90～95%~||~85～90%~||~70～80%~||~60～70%
4.在杀青后或热揉后堆闷使之变黄是（）。
单选题A. 干坯闷黄~||~湿坯闷黄~||~做青~||~后发酵
5.杀青叶摊晾时间不能太短，一般要在3个小时以上。
判断题6.茶叶的原产地是（）。
单选题A. 中国~||~日本~||~印度~||~斯里兰卡
7.唐代饮茶以为主
单选题A. 烹茶~||~点茶~||~泡茶
8.用于窨制花茶的茶坯以（）茶最好。
单选题A. 炒青~||~烘青~||~晒青
9.杀青时叶温最低是（）℃。
单选题A. 100~||~80~||~170~||~300
10.茶树生于（）
单选题A. 亚热带~||~热带~||~寒带~||~温带
11.一个人的社会地位、社会荣誉，从根本上说取决于自己的职业。
判断题12.下列不属于黑茶的是（）。
单选题A. 湖北老青茶~||~四川边茶~||~云南紧压茶~||~乌龙茶
13.慎独既是加强职业道德修养的行之有效的重要方法和途径，也是一种崇高的思想境界。
判断题14.用于绿茶初制的揉捻机，一般转速控制在（）左右。
单选题A. 30～35转/分~||~40～45转/分~||~50～55转/分~||~60～65转/分
15.在绿茶杀青过程中，老叶一般采用较高的温度杀青。
判断题16.我国青茶主产区有（）。
多选题A. 云南~||~福建~||~广东~||~台湾
17.滇绿精制工艺一般采用“三条路线.四段作业”的方法，其中，四段作业的工艺顺序通常为（）。
单选题A. 筛分→拣剔→风选→成品~||~风选→筛分→拣剔→成品~||~筛分→风选→拣剔→成品Ｄ拣剔→风选→筛分→成品
18.职业良心与职业技能一样，是每个合格的职业劳动者必备的基本素质
判断题19.红茶宜用（）做原料。
单选题A. 小叶种~||~大叶种~||~中叶种~||~B和C
20.工夫红茶初制中，鲜叶萎凋的目的是（）。
多选题A. 蒸发一部分水分~||~使酶的活性提高~||~为发酵打基础~||~促进内含物的变化
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