首页>题库>茶叶加工工
1.绿茶初制的揉捻工艺中,杀青叶投叶量的要求是装叶时用手稍压紧,杀青叶装至揉桶一半。
判断题2.根据绿茶品质要求,对揉捻机械多选用,多选用()等中小型揉捻比较有利于茶叶品质形成。
多选题A. 60型~||~50型~||~45型~||~90型
3.“滇红”工夫红茶采摘标准以()。
单选题A. 一芽一叶为主~||~一芽二三叶为主~||~一芽三四叶为主~||~没有明确要求
4.社会主义的职业道德反对个人利已主义,鼓励集团利己主义。
判断题5.()是内质审译的最后一道步骤
单选题A. 看汤色~||~嗅香气~||~看叶底~||~尝滋味
6.拣剔作业,是淘汰()纯净品质的一个重要工序。
单选题A. 粗老叶~||~黄叶~||~长短叶~||~夹杂物
7.幼年茶树第一次定型修剪,要求茎粗达()以上。
单选题A. 02㎝~||~03㎝~||~04㎝~||~05㎝
8.筛孔形状对筛分效率影响不大。
判断题9.绿茶初制过程中采用热揉,有利于老叶揉捻成条。
判断题10.多酚类化合物按结构分()。
多选题A. 儿茶素类~||~花黄素类~||~酚酸类~||~花青素类
11.在茶树修剪中,将茶树从离地面15~20㎝的地方剪去地上部份,只保留树桩20㎝以下的部份,这种修剪方式称为()。
单选题A. 定型修剪~||~轻修剪~||~重修剪~||~台刈
12.红茶发酵始于()工序。
单选题A. 萎凋~||~揉捻~||~发酵~||~干燥
13.依据云南茶区的气候特点,茶苗移栽的最佳时间是()。
单选题A. 3月至4月~||~5月底至6月上中旬~||~7月至8月~||~9月至于10月
14.风选具有定级和()两个作用。
单选题A. 清风~||~粗细~||~长短~||~轻重
15.鲜叶有机成分中主要有()氨基酸、酶类等。
单选题A. 多酚类化合物~||~蛋白质~||~AB都是~||~叶绿素
16.下列各组茶叶中,不属绿茶类的是()。
单选题A. 洞庭碧螺春,西湖龙井~||~武夷岩茶,君山银针~||~黄山毛峰,六安瓜片~||~金山翠芽,茅山长青
17.鲜叶经萎凋、摇青,促使发酵后进行杀青、揉捻和烘干的初制工艺是()。
单选题A. 绿茶初制~||~红茶初制~||~白茶初制~||~青茶初制
18.将毛茶加工成一定规格的商品茶的工艺称为茶叶精制。
判断题19.一个人的社会地位、社会荣誉,从根本上说取决于自己的职业。
判断题20.绿茶初制过程中,揉捻工艺根据杀青叶是否摊晾分为()。
单选题A. 冷揉和热揉~||~快揉和慢揉~||~重揉和轻揉~||~紧揉和松揉
Copyright © 昊元综合学习与考试平台 保定昊元电气科技有限公司版权所有 2021,All Rights Reserved
经营许可证编号: 冀B2-20210069号 备案号: 冀ICP备19021638号