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1.六大基本茶类是指红茶类、绿茶类、普洱茶类、花茶类、速溶茶类和紧压茶类。
判断题2.茶叶精制的目的是（）。
多选题A. 分离老嫩划分级别~||~剔除次杂纯净品质~||~适度干燥发展色香味~||~整饰外形分做花色
3.揉捻适度的叶子成条率要达（）以上。
单选题A. 60%~||~70%~||~80%~||~90%
4.在低产茶园改造中，低位嫁接换种的的最佳时间是（）。
单选题A. 3月中旬至4月上旬~||~5月中旬至6月上旬~||~7月中旬至8月上旬~||~9月中旬至10月上旬
5.我国最早发明的是（）。
单选题A. 红茶~||~绿茶~||~青茶~||~黑茶
6.鲜叶有机成分中主要有（）氨基酸、酶类等。
单选题A. 多酚类化合物~||~蛋白质~||~AB都是~||~叶绿素
7.茶文化的核心是（）
单选题A. 茶艺~||~社会功能~||~茶道~||~培养情调
8.杀青的目的是（）。
多选题A. 彻底破坏酶活性~||~固定茶叶外形~||~散发青草气~||~蒸发部份水分，便于揉捻成条
9.在筛制过程中，筛分出来的长形茶头，需经反复切分或切拌，称为长身路。
判断题10.红茶发酵适度以（）叶象为主。
单选题A. 一级~||~二级~||~三级~||~四级
11.萎凋槽的摊叶厚度一般不超过（）厘米。
单选题A. 5～10~||~10～15~||~15～20~||~20～25
12.茶叶的祖国是（）。
单选题A. 美国~||~印度~||~斯里兰卡~||~中国
13.仪表端庄是指一定职业从业人员的外表要（）.
单选题A. 端正庄重~||~不苟言笑~||~浓妆艳抹~||~拘谨呆板
14.老师爱护学生、医生关心病人体现了（）。
单选题A. 共产主义道德~||~资本主义道德~||~职业道德~||~法律要求
15.工夫红茶的足火茶含水量一般为（）左右。
单选题A. 5%~||~7%~||~9%~||~11%
16.红毛茶烘干的目的是利用高温迅速蒸发水分，并加速酶的活性，进一步促进发酵。
判断题17.（）是中国主要茶叶产区
单选题A. 西南茶区~||~华南茶区~||~江南茶区~||~江北茶区
18.茶叶初制工序最少的茶类是（）。
单选题A. 红茶~||~绿茶~||~白茶~||~黑茶
19.七子饼茶的称茶、称量误差控制在（）以内。
单选题A. ±2g~||~±4g~||~±7g~||~±10g
20.揉捻的目的是（）。
单选题A. 做形~||~破碎叶细胞~||~都是~||~都不是
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