证券从业资格

1.工夫红茶足火茶含水量一般在15%左右，称八五干。

判断题

2.青瓷茶具自晋代开始发展，那时青瓷的主要产地在（）

单选题

A. 浙江~||~福建~||~景德镇~||~山东

3.茶叶中氨基酸类物质一般具有（）性。

单选题

A. 苦涩~||~收敛~||~甜醇~||~鲜爽

4.在绿茶杀青过程中，老叶一般采用较高的温度杀青。

判断题

5.普洱茶是以（）为原料，经过特殊加工而形成的一种特种茶类。

单选题

A. 云南大叶种烘青茶~||~中小叶种烘青茶~||~云南大叶种晒青茶~||~中小叶种晒青茶

6.筛孔形状对筛分效率影响不大。

判断题

7.红茶发酵始于（）工序。

单选题

A. 萎凋~||~揉捻~||~发酵~||~干燥

8.“高温杀青、先高后低”是绿茶初制过程中杀青的基本原则之一。

判断题

9.煎茶盛行在（）

单选题

A. 唐初~||~唐中叶~||~唐末

10.工夫红茶萎凋适度时的萎凋叶含水量为60%～64%。

判断题

11.种子繁殖的茶树，幼苗期是指萌发出土至（）的时期。

单选题

A. 第一次生长休止~||~正式投产~||~第一次更新~||~整株死亡

12.荷兰人最初从中国传入的是（）

单选题

A. 红茶~||~白茶~||~绿茶~||~清茶

13.花茶是以精制过的烘青绿茶为原料，经过窨花而制成的茶类。

判断题

14.在茶树扦插繁殖中，剪取插穗的枝条要选择（）。

单选题

A. 多年生长，茎皮呈灰色，已完全木质化的枝条~||~当轮生长，茎皮呈绿色，还未木质化的幼嫩枝条~||~当年或当轮生长，茎皮呈黄绿色或红棕色且基部呈褐色，半木质化的枝条~||~随意剪取母树上的枝条

15.职业良心是从业人员对所从事工作的社会价值和意义的认同。

判断题

16.揉捻原则是（）。

单选题

A. 嫩叶轻压短揉~||~老叶重压长揉~||~解决分筛，多次揉捻~||~以上都是

17.我国（）世纪发明红茶制法。

单选题

A. 2~||~8~||~12~||~17

18.社会主义道德和资本主义道德的根本区别在于（）

单选题

A. 所有制~||~政治思想~||~技术水平~||~社会信仰

19.茶叶加工是通过鲜叶内含的（）发生一系列的物理和化学变化，而形成各种茶叶形、质要求和品质特征。

单选题

A. 化学成分~||~物理成分~||~都是~||~都不是

20.绿茶的初制工艺分为杀青、揉捻和干燥三道工序。

判断题