证券从业资格

1.乌龙、水仙、铁观音、毛蟹的命名是以（）。

单选题

A. 制茶技术~||~茶树品种~||~生产产地~||~外形

2.黄茶杀青锅温较绿茶低，一般（）。

单选题

A. 100℃－130℃~||~120℃－150℃~||~180℃－210℃~||~210℃－240℃

3.CTC是压碎、撕裂、卷紧的简化词，该红碎茶生产线是从印度引入。

判断题

4.杀青叶摊晾时间不能太短，一般要在3个小时以上。

判断题

5.（）是中国最适宜茶树生长的地区

单选题

A. 西南茶区~||~华南茶区~||~江南茶区~||~江北茶区

6.工夫红茶初制中，鲜叶萎凋适度时的特征是：叶质柔软，茎脉失水而萎软，叶色由鲜绿变为（）。

单选题

A. 灰绿~||~黄绿~||~浅绿~||~暗绿

7.滇红工夫茶毛火茶烘干机最适温度（）。

单选题

A. 80℃~||~90℃~||~100℃~||~120℃

8.根据（）的变化，发酵叶可分六级叶象。

多选题

A. 香气~||~滋味~||~色泽~||~汤色

9.（）是鲜叶质量的主要指标。

单选题

A. 嫩度~||~柔软度~||~色度~||~新鲜度

10.鲜叶的化学成分可分为（）。

多选题

A. 水分~||~无机成分~||~有机成分~||~灰分

11.绿茶初制过程中，杀青过度，将加强酶活性，叶梗易发红，并有青臭气。

判断题

12.在条茶初制过程中，衡量揉捻适度的标准是（）。

多选题

A. 80%以上叶细胞破损~||~茶汁充分外溢粘附于叶表面~||~叶片90%以上成条，且条索紧卷~||~散发出浓郁的果香味

13.80瓶式杀青机的投叶量以（）公斤为最好。

单选题

A. 1-2公斤~||~2-3公斤~||~3-4公斤~||~5-6公斤

14.现在对茶叶的分类，基本上是根据（）进行分类。

单选题

A. 产地~||~品质~||~制造方法~||~制造方法结合茶叶品质特点

15.普洱茶发酵温度，最宜控制（）范围内。

单选题

A. 10—20℃~||~30—40℃~||~40—50℃~||~50—60℃

16.孔子在《论语》中说：为人师者就当“诲人不倦”。这名话名言至今仍在中国流传说明了（）

单选题

A. 职业道德的广泛性~||~职业道德的连续性和稳定性~||~职业道德的有限性~||~职业道德的社会性

17.红茶宜用（）做原料。

单选题

A. 小叶种~||~大叶种~||~中叶种~||~B和C

18.茶树短穗扦插苗床的整理，一般要求中间高，两侧低，略呈弧形，从而利于苗床排水。

判断题

19.六大茶类发展历史最早是绿茶，最后是（）。

单选题

A. 红茶~||~青茶~||~白茶~||~黑茶

20.名优绿茶与大宗绿茶在工艺上最大的不同在于（）。

单选题

A. 杀青~||~干燥~||~揉捻~||~做形