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1.绿茶制作的第一个工序是（）。
单选题A. 杀青~||~揉捻~||~干燥~||~摊凉
2.手工拣剔是目前去杂的重要工序之一，在茶叶加工成本中占（）。
单选题A. 很大比例~||~很小比例~||~一般~||~关系不大
3.下面那一类害虫不是茶叶害虫（）。
单选题A. 钻心虫，~||~黑刺粉虱~||~卷叶蛾，~||~茶毛虫
4.工夫红茶足火茶含水量一般在15%左右，称八五干。
判断题5.新鲜度是指鲜叶保持（）的程度。
单选题A. 原有理化性质~||~现有理化性质~||~将来理化性质~||~水分
6.江北茶区主要生产
单选题A. 红茶~||~乌龙茶~||~白茶~||~绿茶
7.在具体生产中，红茶发酵程度的掌握，主要以感官鉴别湿坯叶的颜色和（）的变化为主。
单选题A. 水分~||~温度~||~湿度~||~气味
8.揉捻必须根据（）和杀青质量来正确掌握揉捻方法。
单选题A. 椐揉捻机的性能~||~叶质老嫩~||~匀度~||~以上都是
9.社会舆论是一种强制性的道德约束机制。
判断题10.青茶又称为乌龙茶。
判断题11.茶叶品质的色.香.味.形主要是在（）过程中形成的。
单选题A. 初制~||~精制~||~再加工
12.浙江省属于（）茶区。
单选题A. 华南~||~江南~||~江北~||~东南
13.揉捻适度的茶坯，具有浓厚而又不感到刺鼻的（）。
单选题A. 青草气味~||~青香气味~||~青气味~||~淡香气味
14.揉捻是工夫红茶初制工艺流程的第（）工序。
单选题A. 1~||~2~||~3~||~4
15.茶树叶片的侧脉伸展至叶缘约（）处向上弯曲与上方侧脉相连。
单选题A. 四分之一~||~三分之一~||~三分之二~||~二分之一
16.滇红毛茶制造工艺流程是：鲜叶→萎凋→揉捻→（）→干燥。
单选题A. 筛分~||~杀青~||~发酵~||~毛火
17.制作大宗红、绿茶的采摘标准是（）。
多选题A. 以1芽2叶为主~||~兼采1芽3叶~||~细嫩对夹叶~||~驻芽2～4叶
18.我国青茶主产区有（）。
多选题A. 云南~||~福建~||~广东~||~台湾
19.在社会主义市场经济条件下，是否能做到爱岗敬业，取决于从业者是否满意于自己的职业。
判断题20.鲜叶内的化学成分很多，就目前了解的已达250余种。其成分可分为（）、无机成分三部分。
单选题A. 水~||~有机成分~||~AB都是~||~纤维素
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