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1.红茶与季节有关，一般（）采制红茶较好。
单选题A. 春季~||~夏季~||~秋季~||~清明前后
2.“滇红”工夫茶初制烘干，技术上采取（）。
单选题A. 高温烘干，先高后低~||~高温烘干，先低后高~||~高温快烘~||~低温慢烘
3.社会舆论是一种强制性的道德约束机制。
判断题4.青花瓷茶具声名鹊起（）
单选题A. 唐代~||~宋代~||~元代~||~明代
5.将茶树上采下的鲜叶加工成毛茶的过程称为（）。
单选题A. 茶叶初制~||~茶叶精制~||~茶叶深加工~||~茶叶拼配
6.依据云南茶区的气候特点，茶苗移栽的最佳时间是（）。
单选题A. 3月至4月~||~5月底至6月上中旬~||~7月至8月~||~9月至于10月
7.揉捻原则是（）。
单选题A. 嫩叶轻压短揉~||~老叶重压长揉~||~解决分筛，多次揉捻~||~以上都是
8.茶叶分类应以（）为基础。
单选题A. 制茶方法~||~茶叶外形~||~茶叶色泽~||~茶叶历史
9.茶叶可以分成（）个大类。
单选题A. 4~||~5~||~6~||~8
10.制作工夫红茶对鲜叶色泽的要求一般为深绿色。
判断题11.白茶的初制工艺有（）工序。
单选题A. 2~||~3~||~4~||~5
12.揉捻的目的是（）。
单选题A. 做形~||~破碎叶细胞~||~都是~||~都不是
13.在社会主义市场经济条件下，是否能做到爱岗敬业，取决于从业者是否满意于自己的职业。
判断题14.藏族的历史最悠久，最闻名（）
单选题A. 雷响茶~||~竹筒茶~||~酥油茶~||~罐罐茶
15.多酚类化合物按结构分（）。
多选题A. 儿茶素类~||~花黄素类~||~酚酸类~||~花青素类
16.红、绿毛茶在干燥过程中，毛火温度一般要比足火温度低。
判断题17.“滇红”工夫茶条索松散原因（）。
多选题A. 萎凋偏轻~||~揉捻压力太轻~||~揉捻时间短~||~发酵偏轻
18.所谓热揉就是杀青叶不经摊放而趁热揉捻。
判断题19.在工夫红茶干燥过程中，摊凉时间不宜过长，时间掌握在（）。
单选题A. 120分钟~||~60分钟~||~40～50分钟~||~20～30分钟
20.我国最早发明的是（）。
单选题A. 红茶~||~绿茶~||~青茶~||~黑茶
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