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1.形成黄色品质特征的主导因素是热化作用。
判断题2.“滇红”工夫茶的发酵（）微生物作用而引起的发酵。
单选题A. 同~||~不同~||~等于~||~大于
3.审评定级是毛茶验收的核心，主要包括外形和内质审评定级。
判断题4.青茶的鲜叶原料比红绿茶（）。
单选题A. 老~||~嫩~||~相同~||~没法比
5.良好的道德风气有助于遵纪守法,这是因为（）
单选题A. 道德和法律在内容上相互重叠~||~道德和法律之间有相互作用的系统~||~有些法律规范就是道德习惯转化而来的~||~依靠道德约束可以替代法律惩罚
6.普洱茶的叶底呈红褐色。
判断题7.开始废除饼茶
单选题A. 唐代~||~明代~||~元代~||~清代
8.普洱茶每次渥堆发酵的数量最好控制在（）。
单选题A. 500－1000kg~||~1000－2000kg~||~3000－5000kg~||~10000kg以上
9.红茶是全发酵茶。
判断题10.刚从茶树上采下的鲜叶，含水均较高，一般都在（）左右。
单选题A. 60%~||~75%~||~80%~||~85%
11.茶多酚化合物含量较高，适制（）。
单选题A. 花茶~||~龙井茶~||~绿茶~||~红茶
12.茶叶初制工序最少的茶类是（）。
单选题A. 红茶~||~绿茶~||~白茶~||~黑茶
13.乌龙茶以福建为发源地，闽北乌龙茶的代表是铁观音。
判断题14.花茶属于（）。
单选题A. 红茶茶类~||~绿茶茶类~||~普洱茶类~||~再加工茶类
15.根据绿茶品质要求，对揉捻机械多选用，多选用（）等中小型揉捻比较有利于茶叶品质形成。
多选题A. 60型~||~50型~||~45型~||~90型
16.茶叶品质的色.香.味.形主要是在（）过程中形成的。
单选题A. 初制~||~精制~||~再加工
17.匀堆是茶叶精制加工的最后一项工序，也称“渥堆”。
判断题18.青花瓷茶具声名鹊起（）
单选题A. 唐代~||~宋代~||~元代~||~明代
19.“滇红”工夫茶条索松散原因（）。
多选题A. 萎凋偏轻~||~揉捻压力太轻~||~揉捻时间短~||~发酵偏轻
20.在云南的鲜叶分级标准中，二级鲜叶的标准是：从对夹叶、单叶比例看，细嫩对夹叶、单片叶占50%～40%；从正常芽叶比例看，一芽二叶及一芽三叶初展占30%～50%。
判断题
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