证券从业资格

1.茶叶精加工时，拣剔技术既可补救采摘加工的粗杂，又能矫正筛分。

判断题

2.滇红工夫毛茶经精制加工后形成的商品茶，出厂水份指标应控制在（）以内。

单选题

A. 6%~||~10%~||~15%~||~20%

3.白茶的初制工艺有（）工序。

单选题

A. 2~||~3~||~4~||~5

4.在低产茶园改造中，低位嫁接换种的的最佳时间是（）。

单选题

A. 3月中旬至4月上旬~||~5月中旬至6月上旬~||~7月中旬至8月上旬~||~9月中旬至10月上旬

5.茶叶加工是通过鲜叶内含的（）发生一系列的物理和化学变化，而形成各种茶叶形、质要求和品质特征。

单选题

A. 化学成分~||~物理成分~||~都是~||~都不是

6.萎凋是红茶初制工艺流程的第（）道工序。

单选题

A. 1~||~2~||~3~||~4

7.六大基本茶类是指红茶类、绿茶类、普洱茶类、花茶类、速溶茶类和紧压茶类。

判断题

8.杀青的第一条原则是（）。

单选题

A. 高温杀青，先高后低~||~高温杀青，先低后高~||~抛闷结合，多抛少闷~||~抛闷结合，少抛多闷

9.至今中国生产的工夫红茶主要有安徽祁红、云南滇红、四川川红、福建闽红、广东粤红等，其中以（）为代表。

多选题

A. 滇红~||~祁红~||~川红~||~闽红

10.茶树的是茶树进行繁殖的主要器官

单选题

A. 棍~||~茎~||~叶~||~果实

11.工夫红茶揉捻适度，要求叶细胞破坏率达（）。

单选题

A. 50%以上~||~60%以上~||~70%以上~||~80%以上

12.青茶习惯上称乌龙茶，属于半发酵茶。

判断题

13.绿茶干燥毛大温度应控制在（）之间。

单选题

A. 90℃～100℃~||~100℃～110℃~||~110℃～120℃~||~130℃～140℃

14.作为从业人员职业道德人格的最后完成的标志是（）.

单选题

A. 职业道德认识~||~职业道德习惯~||~职业道德意志D职业道德信念

15.衰老茶树台刈后重新培养树冠，不必要进行定型修剪，只需以采代剪。

判断题

16.青茶又称为乌龙茶。

判断题

17.杀青叶摊晾时间不能太短，一般要在3个小时以上。

判断题

18.名优鲜叶摊晾的厚度以（）厘米为最好。

单选题

A. 2厘米~||~4厘米~||~6厘米~||~8厘米

19.发酵是红茶初制过程中的最后一道工艺。

判断题

20.低产茶园改造台刈以茶丛离地面（）厘米最好

单选题

A. 10厘米~||~15厘米~||~20厘米~||~30厘米