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1.职业良心是从业人员对所从事工作的社会价值和意义的认同。
判断题2.名优绿茶与大宗绿茶在工艺上最大的不同在于()。
单选题A. 杀青~||~干燥~||~揉捻~||~做形
3.绿茶品质的形成,最关键的工序是()。
单选题A. 杀青工序~||~揉捻工序~||~干燥工序~||~发酵工序
4.白茶初制工艺:鲜叶萎凋→揉捻→干燥。
判断题5.杀青温度应掌握(),高温杀青的原则,切忌忽高忽低。
单选题A. 先高后低~||~先低后高~||~一样高低~||~高低高组合
6.目前,国内外生产和销售的茶饮料基本上有()大类。
单选题A. 1~||~2~||~3~||~4
7.揉捻是工夫红茶初制工艺流程的第()工序。
单选题A. 1~||~2~||~3~||~4
8.绿茶初制过程中,揉捻工艺根据杀青叶是否摊晾分为()。
单选题A. 冷揉和热揉~||~快揉和慢揉~||~重揉和轻揉~||~紧揉和松揉
9.在茶叶初制的揉捻工艺中,揉捻效果与()有关。
多选题A. 投叶量~||~揉捻时间~||~揉捻次数~||~揉捻环境
10.工夫红茶揉捻适度,要求叶细胞破坏率达()。
单选题A. 50%以上~||~60%以上~||~70%以上~||~80%以上
11.蒸压时蒸汽温度要保持在()以上。
单选题A. 50℃~||~80℃~||~90℃~||~120℃
12.绿茶干燥毛大温度应控制在()之间。
单选题A. 90℃~100℃~||~100℃~110℃~||~110℃~120℃~||~130℃~140℃
13.漆器茶具始于()
单选题A. 唐代~||~宋代~||~明代~||~清代
14.我国制茶历史悠久,据史书记载,如从晒干方法说起,至少有()年。
单选题A. 1000多~||~2000多~||~3000多~||~500多
15.杀青方法应掌握“()”的原则。
单选题A. 透闷结合~||~多透少闷~||~都是~||~都不是
16.慎独既是加强职业道德修养的行之有效的重要方法和途径,也是一种崇高的思想境界。
判断题17.以下哪一部份不属于我国社会主义职业道德“五爱”的范畴()
单选题A. 爱科学~||~受劳动~||~爱党~||~爱人民
18.揉捻机的转速一般()较为适宜。
单选题A. 20~30转/分~||~30~40转/分~||~40~45转/分~||~50~55转/分
19.一般说来,我国南方亚热带地区生产的鲜叶,适制()。
单选题A. 红茶~||~绿茶~||~白茶~||~青茶
20.鲜叶→萎凋→干燥是()的初制工艺流程。
单选题A. 绿茶~||~红茶~||~黑茶~||~白茶
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