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1.茶苗移栽过程中，无论晴天还是阴雨天，移栽后一定要浇定根水。
判断题2.在红茶初制过程中，发酵适度的叶，其气味表现为（）。
多选题A. 青草气消失~||~带有青草气味~||~浓厚的苹果香~||~清新的花果香
3.自从有了人类，也就是有了职业道德。
判断题4.揉捻适度的叶子成条率要达（）以上。
单选题A. 60%~||~70%~||~80%~||~90%
5.职业良心是从业人员对所从事工作的社会价值和意义的认同。
判断题6.职业道德在社会主义以前的社会中具有（）。
单选题A. 自发性~||~政府强制性~||~主动性~||~消极性
7.在滇红工夫毛茶初制过程中，发酵室的相对湿度最佳范围一般认为是（）。
单选题A. 90～95%~||~85～90%~||~70～80%~||~60～70%
8.依据云南茶区的气候特点，茶苗移栽的最佳时间是（）。
单选题A. 3月至4月~||~5月底至6月上中旬~||~7月至8月~||~9月至于10月
9.生物碱含量是（）。
单选题A. 2%-3%~||~1%-2%~||~4%-6%~||~2%-5%
10.普洱茶的叶底呈红褐色。
判断题11.杀青叶摊晾时间不能太短，一般要在3个小时以上。
判断题12.绿茶品质的形成，最关键的工序是（）。
单选题A. 杀青工序~||~揉捻工序~||~干燥工序~||~发酵工序
13.鲜叶→萎凋→干燥是（）的初制工艺流程。
单选题A. 绿茶~||~红茶~||~黑茶~||~白茶
14.据史料记载，在绿茶初制的杀青工艺中（）。
单选题A. 蒸青先于炒青~||~炒青先于蒸青~||~同时出现~||~无法考证
15.普洱茶是黑茶的一种，其品质越陈越好。
判断题16.普洱茶是以云南大叶种红茶为原料加工而成。
判断题17.茶树植株由根、茎、叶、花、果和种子等器官构成，其中属于营养器官的一组是（）。
单选题A. 根茎种子~||~叶花果~||~根茎叶~||~花果种子
18.“滇红”工夫茶的发酵（）微生物作用而引起的发酵。
单选题A. 同~||~不同~||~等于~||~大于
19.在绿茶杀青过程中，老叶一般采用较高的温度杀青。
判断题20.茶叶初制过程中，烘干的目的是（）。
多选题A. 促进酶活性~||~蒸发叶内水分~||~固定外形~||~便于储藏和运输
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