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1.红茶发酵适度以（）叶象为主。
单选题A. 一级~||~二级~||~三级~||~四级
2.开始废团茶兴散茶
单选题A. 唐代~||~宋代~||~元代~||~明代
3.（）既具有绿茶的品质特点又兼具红茶的风格，而且香味独特，具天然花果香气和品种的特殊香韵。
单选题A. 花茶~||~白茶~||~青茶~||~黑茶
4.茶园最不宜使用的氮肥是（）
单选题A. 氯化铵~||~碳酸氢铵~||~尿素~||~氯化钾
5.鲜叶经萎凋、摇青，促使发酵后进行杀青、揉捻和烘干的初制工艺是（）。
单选题A. 绿茶初制~||~红茶初制~||~白茶初制~||~青茶初制
6.是调整人们职业活动中各种关系的行为规范。
单选题A. 道德~||~纪律~||~职业道德~||~法律
7.杀青的目的是（）。
多选题A. 彻底破坏酶活性~||~固定茶叶外形~||~散发青草气~||~蒸发部份水分，便于揉捻成条
8.下列萎凋方法不属于自然萎凋类型的是（）。
单选题A. 萎凋帘萎凋~||~日光萎凋~||~萎凋槽萎凋~||~室内自然萎凋
9.乌龙茶.铁观音属于（）。
单选题A. 红茶类~||~绿茶类~||~黑茶类~||~青茶类
10.社会道德的基本要求是（）。
单选题A. 职业道德~||~为人民服务~||~五爱~||~集体主义
11.（）是内质审译的最后一道步骤
单选题A. 看汤色~||~嗅香气~||~看叶底~||~尝滋味
12.在茶叶初制的揉捻工艺中，揉捻效果与（）有关。
多选题A. 投叶量~||~揉捻时间~||~揉捻次数~||~揉捻环境
13.竹筒茶是的饮茶方式
多选题A. 拉祜族~||~傣族~||~佤族~||~藏族
14.煎茶盛行在（）
单选题A. 唐初~||~唐中叶~||~唐末
15.晒青毛茶初制工艺：鲜叶杀青→揉捻→（）。
单选题A. 闷黄~||~渥堆~||~烘干~||~晒干
16.香气不纯、略带青气、汤色淡而滋味青涩、叶底花青（）。
单选题A. 发酵不足~||~发酵过度~||~萎凋不足~||~萎凋过度
17.杀青时叶温最低是（）℃。
单选题A. 100~||~80~||~170~||~300
18.衰老茶树台刈后重新培养树冠，不必要进行定型修剪，只需以采代剪。
判断题19.茶叶中的夹杂物有茶类和夹杂物两大类。
判断题20.绿茶足火温度应控制在（）左右。
单选题A. 90℃～100℃~||~100℃～110℃~||~110℃～120℃~||~130℃～140℃
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