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1.我国茶叶出口量最多的是（）。
单选题A. 红茶~||~花茶~||~白茶~||~普洱茶
2.工夫红茶揉捻适度，要求叶细胞破坏率达（）。
单选题A. 50%以上~||~60%以上~||~70%以上~||~80%以上
3.“滇红”工夫茶初制烘干，技术上采取（）。
单选题A. 高温烘干，先高后低~||~高温烘干，先低后高~||~高温快烘~||~低温慢烘
4.白茶是福建省外销特种茶之一。
判断题5.我们称（）为古代文明的活化石
单选题A. 擂茶~||~油盐茶~||~竹筒茶~||~雷响茶
6.花茶窨制中，茉莉花的开放与鲜花生理有关系。
判断题7.杀青的目的是（）。
多选题A. 彻底破坏酶活性~||~固定茶叶外形~||~散发青草气~||~蒸发部份水分，便于揉捻成条
8.在筛制过程中，筛分出来的长形茶头，需经反复切分或切拌，称为长身路。
判断题9.再干燥的主要作用除蒸发水分外，还可以提高茶叶的色、香、味、形。
判断题10.种子繁殖的茶树，幼苗期是指萌发出土至（）的时期。
单选题A. 第一次生长休止~||~正式投产~||~第一次更新~||~整株死亡
11.毛茶第一次通过筛网的茶，称为轻身路。
判断题12.绿茶足火温度应控制在（）左右。
单选题A. 90℃～100℃~||~100℃～110℃~||~110℃～120℃~||~130℃～140℃
13.茶叶中的生物碱主要是茶叶碱、咖啡碱和可可碱等，合称生物碱。
判断题14.职业良心是从业人员对所从事工作的社会价值和意义的认同。
判断题15.茶叶加工是通过鲜叶内含的（）发生一系列的物理和化学变化，而形成各种茶叶形、质要求和品质特征。
单选题A. 化学成分~||~物理成分~||~都是~||~都不是
16.开始废除饼茶
单选题A. 唐代~||~明代~||~元代~||~清代
17.遵纪守法在道德体系中是（）.
单选题A. 道德底线~||~道德的最高境界~||~道德的补充~||~道德的消极因素
18.乌龙茶以福建为发源地，闽南乌龙茶的代表是武夷岩茶。
判断题19.发酵是红毛茶品质形成的第（）道工艺。
单选题A. 1~||~2~||~3~||~4
20.形成普洱茶品质特征最主要的工序是（）。
单选题A. 萎凋工序~||~干燥工序~||~毛茶收购工序~||~渥堆工序
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