证券从业资格

1.茶叶初制工序最少的茶类是（）。

单选题

A. 红茶~||~绿茶~||~白茶~||~黑茶

2.云南澜沧江啤酒企业集团生产的“原生茶”是一种（）。

单选题

A. 茶叶深加工后的茶饮料~||~茶叶深加工后的速溶茶~||~碳酸饮料~||~茶叶精加工后的商品茶

3.茶有益思、明目、止渴、利尿、防病治病等功能。

判断题

4.景德镇已成为全国制瓷业的中心

单选题

A. 宋代~||~明代~||~元代~||~清代

5.低产茶园改造台刈以茶丛离地面（）厘米最好

单选题

A. 10厘米~||~15厘米~||~20厘米~||~30厘米

6.绿茶品质的形成，最关键的工序是（）。

单选题

A. 杀青工序~||~揉捻工序~||~干燥工序~||~发酵工序

7.“滇红”功夫茶和“祁红”功夫茶外形和内质（）。

单选题

A. 相同~||~不同~||~滇红更好~||~祁红更好

8.在茶叶初制的揉捻过程中，应掌握的加压原则是（）。

单选题

A. 轻—重—轻~||~重—轻—重~||~轻—轻—重~||~重—重—轻

9.花茶窨制中，白兰花的开放与鲜花生理关系不大。

判断题

10.至今中国生产的工夫红茶主要有安徽祁红、云南滇红、四川川红、福建闽红、广东粤红等，其中以（）为代表。

多选题

A. 滇红~||~祁红~||~川红~||~闽红

11.将茶树上采下的鲜叶加工成毛茶的过程称为（）。

单选题

A. 茶叶初制~||~茶叶精制~||~茶叶深加工~||~茶叶拼配

12.“道德是做人的根本”这句话体现了（）

单选题

A. 提高道德修养是人生唯一的目标~||~道德比知识技能理会重要~||~道德比知识技能更重要~||~道德人格的培养与知识技能的学习同样重要~||~做一个有德之人是很困难的

13.判断鲜叶匀净的方法，在生产上常采用的是（）。

单选题

A. 分析芽叶机械组成~||~感观判断~||~都不是~||~称重法

14.在云南的鲜叶分级标准中，二级鲜叶的标准是：从对夹叶、单叶比例看，细嫩对夹叶、单片叶占50%～40%；从正常芽叶比例看，一芽二叶及一芽三叶初展占30%～50%。

判断题

15.六大基本茶类是指绿茶类、红茶类、青茶类、黄茶类、白茶类和（）。

单选题

A. 普洱茶类~||~花茶类~||~黑茶类~||~乌龙茶类

16.我国饮茶历史上的鼎盛时期是（）

单选题

A. 唐朝~||~宋朝~||~元朝~||~清朝

17.“滇红”工夫茶条索松散原因（）。

多选题

A. 萎凋偏轻~||~揉捻压力太轻~||~揉捻时间短~||~发酵偏轻

18.杀青叶摊晾时间不能太短，一般要在3个小时以上。

判断题

19.绿茶制作的第一个工序是（）。

单选题

A. 杀青~||~揉捻~||~干燥~||~摊凉

20.在茶叶生长发育所需要的多种元素中，被称为“三要素”的是（）。

单选题

A. 碳氢氧~||~钙镁磷~||~铁硫铜~||~氮磷钾