证券从业资格

1.红茶宜用（）做原料。

单选题

A. 小叶种~||~大叶种~||~中叶种~||~B和C

2.茶多酚也称为（）。

单选题

A. 茶红素~||~茶黄素~||~茶单宁~||~茶多宁

3.煎茶盛行在（）

单选题

A. 唐初~||~唐中叶~||~唐末

4.浙江省属于（）茶区。

单选题

A. 华南~||~江南~||~江北~||~东南

5.现在对茶叶的分类，基本上是根据（）进行分类。

单选题

A. 产地~||~品质~||~制造方法~||~制造方法结合茶叶品质特点

6.竹筒茶是的饮茶方式

多选题

A. 拉祜族~||~傣族~||~佤族~||~藏族

7.贮青间要求的条件为（）。

多选题

A. 高温~||~阴凉~||~清洁~||~鲜叶摊放厚度和时间应适当

8.CTC红碎茶萎凋叶含水量一般在（）左右。

单选题

A. 50%~||~55%~||~60%~||~68%

9.社会主义的职业道德反对个人利已主义，鼓励集团利己主义。

判断题

10.花茶窨制中，茉莉花的开放与鲜花生理有关系。

判断题

11.萎凋程度视鲜叶老嫩、季节及工艺要求而有所不同，因水分蒸发主要是通过气孔，其次是表皮细胞，故嫩叶与老叶相比较，其失水速度（）。

单选题

A. 快~||~慢~||~一样~||~无法比较

12.普洱茶是云南特有的地理标志产品，是以云南大叶种晒青茶为原料，经过特定的加工工艺生产，具有独特品质特征的茶叶。

判断题

13.所谓热揉就是杀青叶不经摊放而趁热揉捻。

判断题

14.红茶与季节有关，一般（）采制红茶较好。

单选题

A. 春季~||~夏季~||~秋季~||~清明前后

15.茶树在5月至12月间出现的“花果相遇”现象，花果的关系是（）。

单选题

A. 上年的花上年的果~||~当年的花上年的果~||~上年的花当年的果~||~当年的花当年的果

16.绿茶揉捻程度的感官鉴别主要是从茶条紧卷和叶汁外溢两个方面来判断。

判断题

17.萎凋过程中，叶内复杂的大分子物质含量（）。

单选题

A. 增多~||~减少~||~不变

18.低产茶园改造台刈以茶丛离地面（）厘米最好

单选题

A. 10厘米~||~15厘米~||~20厘米~||~30厘米

19.红茶在分类上属于（）。

单选题

A. 全发酵茶~||~半发酵茶~||~不发酵茶~||~后发酵茶

20.下列属于热揉优点的是（）。

单选题

A. 叶色易变黄，并有水闷气功~||~能保持良好的香气~||~能保持良好的色泽~||~揉捻容易成条