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1.藏族的历史最悠久,最闻名()
单选题A. 雷响茶~||~竹筒茶~||~酥油茶~||~罐罐茶
2.红茶是全发酵茶。
判断题3.七子饼茶的称茶、称量误差控制在()以内。
单选题A. ±2g~||~±4g~||~±7g~||~±10g
4.鲜叶经萎凋、摇青,促使发酵后进行杀青、揉捻和烘干的初制工艺是()。
单选题A. 绿茶初制~||~红茶初制~||~白茶初制~||~青茶初制
5.黄茶黄叶黄汤的品质特点主要是在()过程中形成。
单选题A. 杀青~||~揉捻~||~干燥~||~闷黄
6.我国青茶主产区有()。
多选题A. 云南~||~福建~||~广东~||~台湾
7.所谓冷揉就是杀青叶出锅后摊放一段时间,使杀青叶叶温下降到一定程度后再揉捻。
判断题8.“滇红”工夫茶条索松散原因()。
多选题A. 萎凋偏轻~||~揉捻压力太轻~||~揉捻时间短~||~发酵偏轻
9.茶叶加工拼配付制方法有()。
多选题A. 单级拼和,单级付制,多级收回~||~单级拼和,阶梯式付制,多级收回~||~多级付制,多级收回~||~各级均匀拼和
10.热揉的缺点是()。
单选题A. 有利于淀粉水解~||~有利于纤维素软化~||~容易成条~||~叶色易变黄,并有水闷气
11.茶树生长对土壤酸碱性的要求是()。
单选题A. 碱性土壤~||~酸性土壤~||~中性土壤~||~对土壤酸碱性要求不严格
12.白茶的初制工艺有()工序。
单选题A. 2~||~3~||~4~||~5
13.湖南黑茶是一种后发酵的茶叶,其品质越陈越好。
判断题14.普洱茶紧茶依形状不同有()。
多选题A. 沱茶~||~七子饼茶~||~砖茶~||~圆茶
15.茶叶的原产地是()。
单选题A. 中国~||~日本~||~印度~||~斯里兰卡
16.青茶的制法特点是()。
单选题A. 杀青~||~做青~||~渥堆~||~闷黄
17.杀青是绿茶初制的第三道工序。
判断题18.我国()世纪发明红茶制法。
单选题A. 2~||~8~||~12~||~17
19.社会舆论是一种强制性的道德约束机制。
判断题20.工夫红茶初制中,鲜叶萎凋适度时的特征是:叶质柔软,茎脉失水而萎软,叶色由鲜绿变为()。
单选题A. 灰绿~||~黄绿~||~浅绿~||~暗绿
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