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1.红茶发酵始于（）工序。
单选题A. 萎凋~||~揉捻~||~发酵~||~干燥
2.茶叶可以分成（）个大类。
单选题A. 4~||~5~||~6~||~8
3.从茶树的吸肥特性来看，其特别喜欢（）。
单选题A. 硝态氮~||~钾肥~||~氮肥~||~铵态氮
4.下列属于茶树原产地的国家是（）。
单选题A. 中国~||~美国~||~英国~||~法国
5.我国制茶历史悠久，若从人为加工说起（）发明红茶制法。
单选题A. 十四世纪~||~十五世纪~||~十六世纪~||~十九世纪
6.乌龙、水仙、铁观音、毛蟹的命名是以（）。
单选题A. 制茶技术~||~茶树品种~||~生产产地~||~外形
7.红茶宜用（）做原料。
单选题A. 小叶种~||~大叶种~||~中叶种~||~B和C
8.（）是内质审译的最后一道步骤
单选题A. 看汤色~||~嗅香气~||~看叶底~||~尝滋味
9.工夫红茶揉捻的目的是（）。
多选题A. 挤出茶汁，有利于冲泡~||~紧缩外形，使烘干的毛茶具有紧结的条索或颗粒，有利贮运~||~使酶促作用加速，有利于发酵~||~有利于提高香气
10.普洱茶属于（）。
单选题A. 红茶~||~绿茶~||~白茶~||~黑茶
11.花茶窨制中，茉莉花的开放与鲜花生理有关系。
判断题12.“冷后浑”说明茶叶中有效化学成份含量低。
判断题13.茶多酚也称为（）。
单选题A. 茶红素~||~茶黄素~||~茶单宁~||~茶多宁
14.在当代世界,越来越成为衡量综合国力的重要指标的是（）.
单选题A. 民族凝聚力~||~人口数量~||~国土面积~||~石油储量
15.随着沸水冲泡法主导地位的确立成为我国大部分人的主要饮茶方式
单选题A. 调饮~||~清饮~||~冷饮~||~袋泡茶
16.是调整人们职业活动中各种关系的行为规范。
单选题A. 道德~||~纪律~||~职业道德~||~法律
17.80瓶式杀青机的投叶量以（）公斤为最好。
单选题A. 1-2公斤~||~2-3公斤~||~3-4公斤~||~5-6公斤
18.宋代斗茶所用的茶盏以建安产的最佳
单选题A. 兔毫釉~||~油滴釉~||~矅变釉~||~鳝皮釉
19.全国红茶生产占茶叶总产量的约（）。
单选题A. 21~||~31~||~41~||~51
20.名优绿茶与大宗绿茶在工艺上最大的不同在于（）。
单选题A. 杀青~||~干燥~||~揉捻~||~做形
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