证券从业资格

1.幼年茶树一般要经过（）次定型修剪，才能培育出良好的树冠。

单选题

A. 1~||~2~||~3~||~4

2.萎凋过程中，叶内复杂的大分子物质含量（）。

单选题

A. 增多~||~减少~||~不变

3.茶叶精加工时，拣剔技术既可补救采摘加工的粗杂，又能矫正筛分。

判断题

4.咖啡碱含量一般嫩叶比老叶含量高。

判断题

5.在茶叶初制的揉捻过程中，应掌握的加压原则是（）。

单选题

A. 轻—重—轻~||~重—轻—重~||~轻—轻—重~||~重—重—轻

6.茶叶中的生物碱主要是茶叶碱、咖啡碱和可可碱等，合称生物碱。

判断题

7.茶区是中国最古老的茶区，是茶树原产物的中心

单选题

A. 华南~||~江南~||~白茶~||~绿茶

8.热揉的缺点是（）。

单选题

A. 有利于淀粉水解~||~有利于纤维素软化~||~容易成条~||~叶色易变黄，并有水闷气

9.无公害食品茶叶是由（）部门认证的。

单选题

A. 各省县级以上农业部门~||~中国绿色食品发展中心~||~中国农科院茶叶研究所~||~环保总局有机食品发展中心

10.拣剔作业，是淘汰（）纯净品质的一个重要工序。

单选题

A. 粗老叶~||~黄叶~||~长短叶~||~夹杂物

11.我国最早发明的是（）。

单选题

A. 红茶~||~绿茶~||~青茶~||~黑茶

12.萎凋程度视鲜叶老嫩、季节及工艺要求而有所不同，因水分蒸发主要是通过气孔，其次是表皮细胞，故嫩叶与老叶相比较，其失水速度（）。

单选题

A. 快~||~慢~||~一样~||~无法比较

13.抗州龙井、洞庭碧螺、武夷岩茶、信阳毛尖和六安瓜片命名是以（）。

单选题

A. 生产产地~||~制茶技术~||~茶树品种~||~季节

14.自从有了人类，也就是有了职业道德。

判断题

15.人的（）品质反映着人的整体道德素质。

单选题

A. 职业道德~||~文明~||~礼貌~||~人品

16.浙江省属于（）茶区。

单选题

A. 华南~||~江南~||~江北~||~东南

17.社会所提倡的职业理想是放眼社会利益，努力做好本职工作，全心全意为人民服务。

判断题

18.下列属于茶树原产地的国家是（）。

单选题

A. 中国~||~美国~||~英国~||~法国

19.茶树短穗扦插苗床的整理，一般要求中间高，两侧低，略呈弧形，从而利于苗床排水。

判断题

20.茶叶分类应以（）为基础。

单选题

A. 制茶方法~||~茶叶外形~||~茶叶色泽~||~茶叶历史