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1.茶树生长最适宜的气温虽因品种和产地不同而有差异，但多数为（）。
单选题A. 10～20℃~||~15～25℃~||~20～30℃~||~25～35℃
2.在茶叶精制筛制中，风选的茶片等质量较轻的，可提出一些优质的子口茶入本级，称为（）。
单选题A. 本身路~||~圆身路~||~轻身路~||~长身路
3.茶叶品质的色.香.味.形主要是在（）过程中形成的。
单选题A. 初制~||~精制~||~再加工
4.社会主义的职业道德反对个人利已主义，鼓励集团利己主义。
判断题5.蒸压时蒸汽温度要保持在（）以上。
单选题A. 50℃~||~80℃~||~90℃~||~120℃
6.在具体生产中，红茶发酵程度的掌握，主要以感官鉴别湿坯叶的颜色和（）的变化为主。
单选题A. 水分~||~温度~||~湿度~||~气味
7.普洱茶是以（）为原料，经过特殊加工而形成的一种特种茶类。
单选题A. 云南大叶种烘青茶~||~中小叶种烘青茶~||~云南大叶种晒青茶~||~中小叶种晒青茶
8.茶树生长对土壤酸碱性的要求是（）。
单选题A. 碱性土壤~||~酸性土壤~||~中性土壤~||~对土壤酸碱性要求不严格
9.多酚类占鲜叶干物含量的20%—30%，主要部分是（）。
单选题A. 儿茶素~||~花黄素~||~花青素~||~维生素
10.至今中国生产的工夫红茶主要有安徽祁红、云南滇红、四川川红、福建闽红、广东粤红等，其中以（）为代表。
多选题A. 滇红~||~祁红~||~川红~||~闽红
11.现在对茶叶的分类，基本上是根据（）进行分类。
单选题A. 产地~||~品质~||~制造方法~||~制造方法结合茶叶品质特点
12.在红茶和绿茶初制过程中，绿茶的揉捻时间比红茶的揉捻时间（）。
单选题A. 长~||~短~||~相同~||~无法相比
13.揉捻原则是（）。
单选题A. 嫩叶轻压短揉~||~老叶重压长揉~||~解决分筛，多次揉捻~||~以上都是
14.老师爱护学生、医生关心病人体现了（）。
单选题A. 共产主义道德~||~资本主义道德~||~职业道德~||~法律要求
15.杀青叶适度的标志之一是（）。
单选题A. 叶色鲜绿水份少~||~叶色暗绿水份少~||~香气消失~||~青气增加
16.绿茶足火温度应控制在（）左右。
单选题A. 90℃～100℃~||~100℃～110℃~||~110℃～120℃~||~130℃～140℃
17.红茶的品质特点是（）。
单选题A. 红叶红汤~||~红叶黄汤~||~绿叶红汤~||~黑叶红汤
18.“滇红”工夫茶条索松散原因（）。
多选题A. 萎凋偏轻~||~揉捻压力太轻~||~揉捻时间短~||~发酵偏轻
19.茶叶的形状是由（）决定的
单选题A. 茶叶品种~||~采制季节~||~制茶工艺~||~鲜叶质地
20.成年茶树的深修剪，一般宜剪去冠面（）厘米的“鸡爪枝”。
单选题A. 30~||~40~||~10～15~||~20～30
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