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茶叶加工工473道题

1.黄茶的初制工艺是:鲜叶→萎凋→揉捻→干燥。

判断题

2.发酵是红茶品质形成的关键工艺。

判断题

3.鲜叶贮运的工具()最好。

单选题

A. 竹篓~||~编制袋~||~脸盆~||~塑料袋

4.滇绿精制工艺一般采用“三条路线.四段作业”的方法,其中,四段作业的工艺顺序通常为()。

单选题

A. 筛分→拣剔→风选→成品~||~风选→筛分→拣剔→成品~||~筛分→风选→拣剔→成品D拣剔→风选→筛分→成品

5.世界上第一部茶叶著作是()。

单选题

A. 《茶叶加工》~||~《物种起源》~||~《茶经》~||~《神农本草经》

6.茶树地上部分和地下部分交接处称为()。

单选题

A. 根颈~||~主干~||~主轴~||~主枝

7.滇绿精制工艺一般采用“三条路线、四段作业”的方法,其中,三条路线通常是指()。

单选题

A. 长身路短身路和轻身路~||~本身路圆身路和轻身路~||~条茶路片茶路和末茶路~||~上茶路中茶路和下茶路

8.衰老茶树台刈后重新培养树冠,不必要进行定型修剪,只需以采代剪。

判断题

9.红毛茶初制工艺流程正确的是()。

单选题

A. 鲜叶→揉捻→萎凋→发酵→干燥~||~鲜叶→萎凋→发酵→揉捻→干燥~||~鲜叶→萎凋→揉捻→发酵→干燥~||~鲜叶→发酵→揉捻→萎凋→干燥

10.社会主义市场经济所肯定的竟争道德观念的内涵是()

单选题

A. 优胜劣汰~||~在竞争基础上合作~||~以自我利益的获取为中心~||~合作为主,竞争为辅

11.揉捻原则是()。

单选题

A. 嫩叶轻压短揉~||~老叶重压长揉~||~解决分筛,多次揉捻~||~以上都是

12.揉捻的目的是()。

单选题

A. 做形~||~破碎叶细胞~||~都是~||~都不是

13.()是红毛茶鲜叶加工不当而产生的品质弊病

单选题

A. 陈茶~||~红梗红叶茶~||~花青茶~||~焦茶

14.凤庆生产的工夫红茶萎凋,以()为主,辅以其它形式的萎凋。

单选题

A. 室内自然委凋~||~室外日光萎凋~||~室内加温萎凋~||~萎凋槽萎凋

15.白茶的制法特异()。

多选题

A. 不炒~||~不揉~||~又杀青~||~又揉捻

16.漆器茶具始于()

单选题

A. 唐代~||~宋代~||~明代~||~清代

17.揉捻是工夫红茶初制工艺流程的第()工序。

单选题

A. 1~||~2~||~3~||~4

18.筛分复揉的优点有()。

单选题

A. 保留锋苗~||~提高粗大叶子的成条率~||~塑造外形~||~都是

19.茶园的浅耕,耕作深度一般不超过()。

单选题

A. 15㎝~||~20㎝~||~25㎝~||~30㎝

20.杀青叶适度的标志之一是()。

单选题

A. 叶色鲜绿水份少~||~叶色暗绿水份少~||~香气消失~||~青气增加

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