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1.形成普洱茶（熟茶）品质特征最主要的工序是（）。
单选题A. 萎凋工序~||~干燥工序~||~毛茶收购工序~||~渥堆工序
2.乌龙茶以福建为发源地，闽北乌龙茶的代表是铁观音。
判断题3.我国茶叶出口量最多的是（）。
单选题A. 红茶~||~花茶~||~白茶~||~普洱茶
4.毛拣的主要对象是（）。
多选题A. 粗叶~||~老叶~||~长梗~||~弯条
5.茶叶是当今世界三大饮料之一。
判断题6.用于窨制花茶的茶坯以（）茶最好。
单选题A. 炒青~||~烘青~||~晒青
7.凤庆生产的工夫红茶萎凋，以（）为主，辅以其它形式的萎凋。
单选题A. 室内自然委凋~||~室外日光萎凋~||~室内加温萎凋~||~萎凋槽萎凋
8.工夫红茶揉捻适度，要求叶片成条率达（）。
单选题A. 90%以上~||~80%以上~||~70%以上~||~60%以上
9.在茶树的繁殖中，下列属于有性繁殖的方法是（）。
单选题A. 压条~||~扦插~||~嫁接~||~种子繁殖
10.在梯地茶园开垦中，梯壁不宜过高，尽量控制在（）。
单选题A. 05米之内，不要超过1米~||~1米之内，不要超过15米~||~15米之内，不要超过2米~||~2米之内，不要超过25米
11.茶叶精加工基本作业有筛分（）等。
多选题A. 风选~||~切扎~||~揉捻~||~发酵
12.再干燥的主要作用除蒸发水分外，还可以提高茶叶的色、香、味、形。
判断题13.发酵是红茶初制过程中的最后一道工艺。
判断题14.名优鲜叶摊晾的厚度以（）厘米为最好。
单选题A. 2厘米~||~4厘米~||~6厘米~||~8厘米
15.依据云南茶区的气候特点，茶苗移栽的最佳时间是（）。
单选题A. 3月至4月~||~5月底至6月上中旬~||~7月至8月~||~9月至于10月
16.（）是茶道的基础，是茶道的必要条件
单选题A. 茶艺~||~茶俗
17.风选具有定级和（）两个作用。
单选题A. 清风~||~粗细~||~长短~||~轻重
18.在梯地茶园开垦中，梯面宽度在坡度最陡的地段不得小于（）。
单选题A. 1米~||~15米~||~2米~||~25米
19.下列制茶工艺流程属于红茶初制工艺流程的是（）。
单选题A. 鲜叶→萎凋→干燥~||~鲜叶→杀青→揉捻→干燥~||~鲜叶→萎凋→揉捻→发酵→干燥~||~鲜叶→杀青→揉捻→渥堆→干燥
20.宋代斗茶所用的茶盏以建安产的最佳
单选题A. 兔毫釉~||~油滴釉~||~矅变釉~||~鳝皮釉
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