证券从业资格

1.绿茶初制过程中，揉捻工艺根据杀青叶是否摊晾分为（）。

单选题

A. 冷揉和热揉~||~快揉和慢揉~||~重揉和轻揉~||~紧揉和松揉

2.影响红茶发酵的主要因素（）。

多选题

A. 温度~||~湿度~||~空气~||~茶树品种

3.最早的红茶生产从（）的小种红茶开始。

单选题

A. 云南昆明~||~安徽祁门~||~福建崇安~||~四川广安

4.在梯地茶园开垦中，梯壁不宜过高，尽量控制在（）。

单选题

A. 05米之内，不要超过1米~||~1米之内，不要超过15米~||~15米之内，不要超过2米~||~2米之内，不要超过25米

5.唐代饮茶以为主

单选题

A. 烹茶~||~点茶~||~泡茶

6.把加工好的松散半成品，通过蒸热软化后，加压造成各种不同形状的团块茶，称为（）。

多选题

A. 紧压茶~||~压造茶~||~蒸压茶~||~块状茶

7.茶文化的核心是（）

单选题

A. 茶艺~||~社会功能~||~茶道~||~培养情调

8.一般说来，多酚类化合物和水浸出物含量高的适制（）。

单选题

A. 红茶~||~绿茶~||~白茶~||~青茶

9.成年茶树的深修剪，一般宜剪去冠面（）厘米的“鸡爪枝”。

单选题

A. 30~||~40~||~10～15~||~20～30

10.“滇红”工夫茶条索松散原因（）。

多选题

A. 萎凋偏轻~||~揉捻压力太轻~||~揉捻时间短~||~发酵偏轻

11.杀青时叶温最低是（）℃。

单选题

A. 100~||~80~||~170~||~300

12.绿茶揉捻程度的感官鉴别主要是从茶条紧卷和叶汁外溢两个方面来判断。

判断题

13.红、绿毛茶在干燥过程中，毛火温度一般要比足火温度低。

判断题

14.萎凋是红茶初制工艺流程的第2道工序。

判断题

15.普洱茶的香气独特具有陈香。

判断题

16.形成黄色品质特征的主导因素是热化作用。

判断题

17.白茶初制工艺：鲜叶萎凋→揉捻→干燥。

判断题

18.良好的道德风气有助于遵纪守法,这是因为（）

单选题

A. 道德和法律在内容上相互重叠~||~道德和法律之间有相互作用的系统~||~有些法律规范就是道德习惯转化而来的~||~依靠道德约束可以替代法律惩罚

19.无私奉献作为一种道德追求，不可能与市场经济的要求相容。

判断题

20.新建茶园坡度不超过（）。

单选题

A. 15度~||~20度~||~25度~||~30度