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1.在云南的鲜叶分级标准中,二级鲜叶的标准是:从对夹叶、单叶比例看,细嫩对夹叶、单片叶占50%~40%;从正常芽叶比例看,一芽二叶及一芽三叶初展占30%~50%。
判断题2.下列属于热揉优点的是()。
单选题A. 叶色易变黄,并有水闷气功~||~能保持良好的香气~||~能保持良好的色泽~||~揉捻容易成条
3.红茶宜用()做原料。
单选题A. 小叶种~||~大叶种~||~中叶种~||~B和C
4.()是茶叶干燥时温度太高或时间太长而引起的品质弊病
单选题A. 陈茶~||~红梗红叶茶~||~花青茶~||~焦茶
5.在低产茶园改造中,低位嫁接换种的的最佳时间是()。
单选题A. 3月中旬至4月上旬~||~5月中旬至6月上旬~||~7月中旬至8月上旬~||~9月中旬至10月上旬
6.形成黄茶品质的关键工序是()。
单选题A. 杀青~||~揉捻~||~闷黄~||~干燥
7.在红条茶初制的揉捻过程中,根据揉桶容量投入萎凋叶后,先进行无压松揉()。
单选题A. 1~2分钟~||~5~10分钟~||~10~15分钟~||~15~20分钟
8.多酚类占鲜叶干物含量的20%—30%,主要部分是()。
单选题A. 儿茶素~||~花黄素~||~花青素~||~维生素
9.从汉朝的华佗到抗日战争时期的白求恩都致力于“救死扶伤”,体现了职业道德的()。
单选题A. 共同性~||~连续性~||~民族性~||~社会性
10.晒青毛茶初制工艺:鲜叶杀青→揉捻→()。
单选题A. 闷黄~||~渥堆~||~烘干~||~晒干
11.黄茶的初制工艺是:鲜叶→萎凋→揉捻→干燥。
判断题12.作为从业人员职业道德人格的最后完成的标志是().
单选题A. 职业道德认识~||~职业道德习惯~||~职业道德意志D职业道德信念
13.绿茶初制的杀青工艺中,杀青锅的锅温要达到220~280℃,即白天看锅底约10㎝左右呈灰白圈,夜里呈红圈,叶下锅后有炒芝麻响声。
判断题14.工夫红茶足火茶含水量一般在15%左右,称八五干。
判断题15.在绿茶初制的杀青过程中,要体现“嫩叶嫩杀、老叶老杀”的原则。
判断题16.种子繁殖的茶树,幼苗期是指萌发出土至()的时期。
单选题A. 第一次生长休止~||~正式投产~||~第一次更新~||~整株死亡
17.七子饼茶的称茶、称量误差控制在()以内。
单选题A. ±2g~||~±4g~||~±7g~||~±10g
18.杀青的第一条原则是()。
单选题A. 高温杀青,先高后低~||~高温杀青,先低后高~||~抛闷结合,多抛少闷~||~抛闷结合,少抛多闷
19.“滇红”工夫红茶采摘标准以()。
单选题A. 一芽一叶为主~||~一芽二三叶为主~||~一芽三四叶为主~||~没有明确要求
20.蒸压时蒸汽温度要保持在()以上。
单选题A. 50℃~||~80℃~||~90℃~||~120℃
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