首页>题库>茶叶加工工
1.在萎凋槽萎凋过程中，为使萎凋均匀，要翻叶一至二次，且每隔一小时停止鼓风（）。
单选题A. 60分钟~||~30分钟~||~10分钟~||~5分钟
2.黑茶共有的品质特征为外形叶长宽大厚实，色泽油黑，汤色橙黄、香味酵厚。
判断题3.茶树地上部分和地下部分交接处称为（）。
单选题A. 根颈~||~主干~||~主轴~||~主枝
4.杀青叶摊晾时间不能太短，一般要在3个小时以上。
判断题5.工夫红茶发酵室的温度在20～23℃之间，相对湿度在（）之间，发酵品质优良。
单选题A. 70～75%~||~75～80%~||~80～85%~||~90～95%
6.茶叶可以分成（）个大类。
单选题A. 4~||~5~||~6~||~8
7.茶树的无性繁殖，生产上多采用（）。
单选题A. 分株~||~压条~||~嫁接~||~短穗扦插
8.闷杀是为了（）叶温，迅速破坏酶的活性，达到杀匀、杀透、杀快的目的。
单选题A. 提高~||~降低~||~保持~||~快速提升
9.乌龙茶以福建为发源地，闽北乌龙茶的代表是铁观音。
判断题10.揉捻的目的是（）。
单选题A. 做形~||~破碎叶细胞~||~都是~||~都不是
11.茶树鲜叶是指（)。
单选题A. 芽~||~嫩叶~||~嫩梗~||~前面都是
12.白茶是福建省外销特种茶之一。
判断题13.揉捻投叶量一般为揉桶容积的（）。
单选题A. 60～65%~||~70～75%~||~85～90%~||~95～100%
14.幼年茶树第一次定型修剪，要求茎粗达（）以上。
单选题A. 02㎝~||~03㎝~||~04㎝~||~05㎝
15.“滇红”工夫茶的发酵（）微生物作用而引起的发酵。
单选题A. 同~||~不同~||~等于~||~大于
16.绿茶初制过程中，鲜叶杀青的原则是（）。
多选题A. 高温杀青，保持恒温~||~抛闷结合，多抛少闷~||~嫩叶老杀，老叶嫩杀~||~高温杀青，先高后低
17.全国红茶生产占茶叶总产量的约（）。
单选题A. 21~||~31~||~41~||~51
18.滇红工夫茶毛火茶烘干机最适温度（）。
单选题A. 80℃~||~90℃~||~100℃~||~120℃
19.白茶的初制工艺有（）工序。
单选题A. 2~||~3~||~4~||~5
20.在红条茶初制的揉捻过程中，根据揉桶容量投入萎凋叶后，先进行无压松揉（）。
单选题A. 1～2分钟~||~5～10分钟~||~10～15分钟~||~15～20分钟
Copyright © 昊元综合学习与考试平台 保定昊元电气科技有限公司版权所有 2021,All Rights Reserved
经营许可证编号： 冀B2-20210069号 备案号： 冀ICP备19021638号
产品
