1.杀青方法应掌握“（）”的原则。

2.（）的初制工艺鲜叶杀青→揉捻→干燥。

3.工夫红茶初制中，鲜叶萎凋的目的是（）。

4.中国是茶叶的故乡，红碎茶是我国最早生产的红茶。

5.下列不属于黑茶的是（）。

6.茶叶加工是通过鲜叶内含的（）发生一系列的物理和化学变化，而形成各种茶叶形、质要求和品质特征。

7.从产品品质与发酵程度的关系看，发酵程度不足则表现为（）。

8.依据我国出口茶的类别分为白茶、花茶、紧压、速溶茶（）七大类。

9.红毛茶烘干的目的是利用高温迅速蒸发水分，并加速酶的活性，进一步促进发酵。

10.“滇红”功夫茶和“祁红”功夫茶外形和内质（）。

11.在茶叶初制的揉捻工艺中，揉捻效果与（）有关。

12.乌龙茶以福建为发源地，闽南乌龙茶的代表是武夷岩茶。

13.茶树地上部分和地下部分交接处称为（）。

14.社会主义的职业道德反对个人利已主义，鼓励集团利己主义。

15.在条茶初制过程中，衡量揉捻适度的标准是（）。

16.在绿茶初制的杀青工艺中，要求叶温在一、二分钟内升至（）以上。

17.茶有益思、明目、止渴、利尿、防病治病等功能。

18.茶叶精加工基本作业有筛分（）等。

19.（）是茶道的基础，是茶道的必要条件

20.绿茶毛火后的摊凉时间应掌握在（）分钟之间。