首页>题库>茶叶加工工
1.茶叶加工是通过鲜叶内含的（）发生一系列的物理和化学变化，而形成各种茶叶形、质要求和品质特征。
单选题A. 化学成分~||~物理成分~||~都是~||~都不是
2.绿茶初制过程中，揉捻工艺根据杀青叶是否摊晾分为（）。
单选题A. 冷揉和热揉~||~快揉和慢揉~||~重揉和轻揉~||~紧揉和松揉
3.竹筒茶是的饮茶方式
多选题A. 拉祜族~||~傣族~||~佤族~||~藏族
4.普洱茶是以云南大叶种红茶为原料加工而成。
判断题5.CTC红碎茶萎凋叶含水量一般在（）左右。
单选题A. 50%~||~55%~||~60%~||~68%
6.在绿茶杀青过程中，老叶一般采用较高的温度杀青。
判断题7.藏族的历史最悠久，最闻名（）
单选题A. 雷响茶~||~竹筒茶~||~酥油茶~||~罐罐茶
8.社会舆论是一种强制性的道德约束机制。
判断题9.（）既具有绿茶的品质特点又兼具红茶的风格，而且香味独特，具天然花果香气和品种的特殊香韵。
单选题A. 花茶~||~白茶~||~青茶~||~黑茶
10.青茶最显著的特点是“绿叶红镶边”。
判断题11.萎凋槽加温萎凋，萎凋时间控制在（）小时左右，过长或过短，都会给品质造成不良影响。
单选题A. 4～6~||~6～8~||~8～10~||~10～12
12.茶叶质变的内在因素是（）
单选题A. 含水量~||~光线~||~温度~||~湿度~||~氧气~||~异味
13.工夫红毛茶的揉捻工序经两揉两筛后，共产生三个茶。即第一交筛分的筛底称筛底茶，第二次筛分的筛底称筛中茶；筛头称筛头茶。
判断题14.下列属于茶树原产地的国家是（）。
单选题A. 中国~||~美国~||~英国~||~法国
15.茶叶的祖国是（）。
单选题A. 美国~||~印度~||~斯里兰卡~||~中国
16.工夫红茶初制中，鲜叶萎凋的目的是（）。
多选题A. 蒸发一部分水分~||~使酶的活性提高~||~为发酵打基础~||~促进内含物的变化
17.茶叶中的夹杂物有茶类和夹杂物两大类。
判断题18.绿茶初制过程中采用热揉，有利于老叶揉捻成条。
判断题19.下列不属于黑茶的是（）。
单选题A. 湖北老青茶~||~四川边茶~||~云南紧压茶~||~乌龙茶
20.在茶叶生长发育所需要的多种元素中，被称为“三要素”的是（）。
单选题A. 碳氢氧~||~钙镁磷~||~铁硫铜~||~氮磷钾
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