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1.根据绿茶品质要求,对揉捻机械多选用,多选用()等中小型揉捻比较有利于茶叶品质形成。
多选题A. 60型~||~50型~||~45型~||~90型
2.鲜叶内的酶对茶叶品质形成影响较大的有()。
多选题A. 蛋白酶~||~淀粉酶~||~多酚氧化酶~||~过氧化物酶
3.唐朝茶的发展是从()开始
单选题A. 以茶为药~||~以茶为羹
4.“滇红”工夫茶条索粗松、汤淡、味薄、香气低、叶底暗杂原因是()。
单选题A. 揉捻不足~||~揉捻过度~||~发酵不足~||~发酵过度
5.职业良心与职业技能一样,是每个合格的职业劳动者必备的基本素质
判断题6.萎凋程度视鲜叶老嫩、季节及工艺要求而有所不同,因水分蒸发主要是通过气孔,其次是表皮细胞,故嫩叶与老叶相比较,其失水速度()。
单选题A. 快~||~慢~||~一样~||~无法比较
7.揉捻是工夫红茶初制工艺流程的第()工序。
单选题A. 1~||~2~||~3~||~4
8.绿茶足火温度应控制在()左右。
单选题A. 90℃~100℃~||~100℃~110℃~||~110℃~120℃~||~130℃~140℃
9.()是茶艺的要素中最关键的环节
单选题A. 选茶~||~泽水~||~冲泡~||~备器
10.绿茶初制的揉捻工艺中,杀青叶投叶量的要求是装叶时用手稍压紧,杀青叶装至揉桶一半。
判断题11.()是茶叶干燥时温度太高或时间太长而引起的品质弊病
单选题A. 陈茶~||~红梗红叶茶~||~花青茶~||~焦茶
12.蒸压时蒸汽温度要保持在()以上。
单选题A. 50℃~||~80℃~||~90℃~||~120℃
13.一般筛网的运动有()种形成。
多选题A. 圆周回转运动~||~平面直线运动~||~弧形来回运动~||~上下跳动而圆周回转运动
14.茶园最不宜使用的氮肥是()
单选题A. 氯化铵~||~碳酸氢铵~||~尿素~||~氯化钾
15.形成黄茶品质的关键工序是()。
单选题A. 杀青~||~揉捻~||~闷黄~||~干燥
16.“滇红”工夫茶的发酵()微生物作用而引起的发酵。
单选题A. 同~||~不同~||~等于~||~大于
17.茶叶蒸压的目的是()。
多选题A. 方便运输~||~经久耐藏~||~蒸出茶汁~||~改善内质
18.普洱茶属于越放陈旧越好的茶类。通常我们把()生产的普洱茶称为“古董茶”。
单选题A. 1950年前~||~1950~1968年~||~1968年后
19.普洱茶属于()。
单选题A. 红茶~||~绿茶~||~白茶~||~黑茶
20.茶叶的原产地是()。
单选题A. 中国~||~日本~||~印度~||~斯里兰卡
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