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1.黑茶共有的品质特征为外形叶长宽大厚实，色泽油黑，汤色橙黄、香味酵厚。
判断题2.黑茶的特点有（）。
多选题A. 原料粗老~||~渥堆变色~||~高温汽蒸~||~压造成型
3.萎凋是红茶初制工艺流程的第（）道工序。
单选题A. 1~||~2~||~3~||~4
4.在条茶初制过程中，衡量揉捻适度的标准是（）。
多选题A. 80%以上叶细胞破损~||~茶汁充分外溢粘附于叶表面~||~叶片90%以上成条，且条索紧卷~||~散发出浓郁的果香味
5.鲜叶有一定的成熟度，一般在顶芽全部开展形成驻芽时采摘是（）的鲜叶原料要求。
单选题A. 黑茶~||~青茶~||~白茶~||~绿茶
6.形成黄茶品质的关键工序是（）。
单选题A. 杀青~||~揉捻~||~闷黄~||~干燥
7.世界最早的茶叶专著是（）
单选题A. 《诗经》~||~《神农本草》~||~《茶经》~||~《食论》
8.加工过程中在制品的干燥通常称为（）。
单选题A. 补火~||~做火~||~复火
9.新建茶园坡度不超过（）。
单选题A. 15度~||~20度~||~25度~||~30度
10.浙江省属于（）茶区。
单选题A. 华南~||~江南~||~江北~||~东南
11.普洱茶属于（）。
单选题A. 红茶~||~绿茶~||~白茶~||~黑茶
12.古代，云南人称茶为（）。
单选题A. 荼~||~茗~||~苦菜~||~茶
13.25揉捻机的投叶量（）为最好。
单选题A. 2公斤~||~4公斤~||~6公斤~||~10公斤
14.茶叶分类应以（）为基础。
单选题A. 制茶方法~||~茶叶外形~||~茶叶色泽~||~茶叶历史
15.在社会主义市场经济条件下，是否能做到爱岗敬业，取决于从业者是否满意于自己的职业。
判断题16.名茶的外形一般有（）。
单选题A. 直条形~||~扁形~||~卷曲形~||~都是
17.仪表端庄是指一定职业从业人员的外表要（）.
单选题A. 端正庄重~||~不苟言笑~||~浓妆艳抹~||~拘谨呆板
18.红茶发酵始于（）工序。
单选题A. 萎凋~||~揉捻~||~发酵~||~干燥
19.红茶的品质特点是（）。
单选题A. 红叶红汤~||~红叶黄汤~||~绿叶红汤~||~黑叶红汤
20.绿茶初制的揉捻工艺中，杀青叶投叶量的要求是装叶时用手稍压紧，杀青叶装至揉桶一半。
判断题
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