证券从业资格

1.普洱茶发酵温度，最宜控制（）范围内。

单选题

A. 10—20℃~||~30—40℃~||~40—50℃~||~50—60℃

2.茶叶中的夹杂物有茶类和夹杂物两大类。

判断题

3.（）是形成黄茶品质的关键工序。

单选题

A. 杀青~||~揉捻~||~闷黄~||~干燥

4.浙江省属于（）茶区。

单选题

A. 华南~||~江南~||~江北~||~东南

5.风选具有定级和（）两个作用。

单选题

A. 清风~||~粗细~||~长短~||~轻重

6.职业良心与职业技能一样，是每个合格的职业劳动者必备的基本素质

判断题

7.红毛茶烘干的目的是利用高温迅速蒸发水分，并加速酶的活性，进一步促进发酵。

判断题

8.滇绿精制工艺一般采用“三条路线、四段作业”的方法，其中，三条路线通常是指（）。

单选题

A. 长身路短身路和轻身路~||~本身路圆身路和轻身路~||~条茶路片茶路和末茶路~||~上茶路中茶路和下茶路

9.鲜叶有机成分中主要有（）氨基酸、酶类等。

单选题

A. 多酚类化合物~||~蛋白质~||~AB都是~||~叶绿素

10.宋代斗茶所用的茶盏以建安产的最佳

单选题

A. 兔毫釉~||~油滴釉~||~矅变釉~||~鳝皮釉

11.揉捻的目的是（）。

单选题

A. 做形~||~破碎叶细胞~||~都是~||~都不是

12.滇红毛茶制造工艺流程是：鲜叶→萎凋→揉捻→（）→干燥。

单选题

A. 筛分~||~杀青~||~发酵~||~毛火

13.整饰外形，分做花色，主要靠筛分和切扎，简称（）。

单选题

A. 风选取料~||~筛切取料~||~拣剔去杂~||~拼配调剂

14.绿茶制作的第一个工序是（）。

单选题

A. 杀青~||~揉捻~||~干燥~||~摊凉

15.下列属于茶树原产地的国家是（）。

单选题

A. 中国~||~美国~||~英国~||~法国

16.从业人员道德发展进入自律时期的标志是（）.

单选题

A. 自觉进行职业道德修养~||~自觉学习职业道德规范~||~自觉学习职业技能~||~自觉践履职业道德规范

17.茶叶蒸压的目的是（）。

多选题

A. 方便运输~||~经久耐藏~||~蒸出茶汁~||~改善内质

18.萎凋是红茶初制工艺流程的第2道工序。

判断题

19.茶叶精加工时，拣剔技术既可补救采摘加工的粗杂，又能矫正筛分。

判断题

20.刚从茶树上采下的鲜叶，含水均较高，一般都在（）左右。

单选题

A. 60%~||~75%~||~80%~||~85%