证券从业资格

1.黄茶杀青锅温较绿茶低，一般（）。

单选题

A. 100℃－130℃~||~120℃－150℃~||~180℃－210℃~||~210℃－240℃

2.萎凋过程中，叶内复杂的大分子物质含量（）。

单选题

A. 增多~||~减少~||~不变

3.饮茶能消暑解渴.消炎杀菌的主要成分是（）。

单选题

A. 咖啡碱~||~茶多酚~||~维生素~||~叶绿素

4.刚从茶树上采下的鲜叶，含水均较高，一般都在（）左右。

单选题

A. 60%~||~75%~||~80%~||~85%

5.是社会主义道德的核心。

单选题

A. 为人民服务~||~集体主义~||~个人主义~||~以人为本

6.红、绿毛茶在干燥过程中，毛火温度一般要比足火温度低。

判断题

7.毛拣的主要对象是（）。

多选题

A. 粗叶~||~老叶~||~长梗~||~弯条

8.主要用于幼年茶树树冠培养，或用于重修剪后或台刈后的茶树树冠培养的修剪方法是（）。

单选题

A. 定型修剪~||~轻修剪~||~深修剪~||~以采代剪

9.揉捻必须根据（）和杀青质量来正确掌握揉捻方法。

单选题

A. 椐揉捻机的性能~||~叶质老嫩~||~匀度~||~以上都是

10.鲜叶内的酶对茶叶品质形成影响较大的有（）。

多选题

A. 蛋白酶~||~淀粉酶~||~多酚氧化酶~||~过氧化物酶

11.云南“滇红”工夫红茶具有（）香味。

单选题

A. 蜜糖~||~花果~||~菠萝~||~板粟

12.红茶发酵适度以（）叶象为主。

单选题

A. 一级~||~二级~||~三级~||~四级

13.名优茶原料要求为（），不带老叶.黄叶.紫芽叶.病虫叶等。

单选题

A. 刚开始萌发的茶芽~||~一芽一二叶初展~||~芽叶长短标准一致~||~都是

14.茶叶蒸压的目的是（）。

多选题

A. 方便运输~||~经久耐藏~||~蒸出茶汁~||~改善内质

15.CTC是压碎、撕裂、卷紧的简化词，该红碎茶生产线是从印度引入。

判断题

16.在毛茶精加工的基本作业流程中，具有区分茶叶轻重好坏，划分茶叶级别，清剔碎石等作用的作业是（）。

单选题

A. 筛分作业~||~风选作业~||~切轧作业~||~拣剔作业

17.茶文化的重点是（）

单选题

A. 茶艺~||~茶道~||~茶俗

18.茶文化的核心是（）

单选题

A. 茶艺~||~社会功能~||~茶道~||~培养情调

19.咖啡碱含量一般嫩叶比老叶含量高。

判断题

20.茶叶中氨基酸类物质一般具有（）性。

单选题

A. 苦涩~||~收敛~||~甜醇~||~鲜爽