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1.渥堆是黑茶品质形成的关键工艺。
判断题2.毛茶分为数量验收和品质验收两方面,两者侧重于品质验收。
判断题3.慎独既是加强职业道德修养的行之有效的重要方法和途径,也是一种崇高的思想境界。
判断题4.工夫红茶的毛火茶含水量一般为()左右。
单选题A. 30%~||~35%~||~40%~||~45%
5.我国茶叶加工从蒸青团茶到炒青散茶为制茶的()时期。
单选题A. 起源时期~||~变革时期~||~发展时期~||~机械化加工时期
6.随着沸水冲泡法主导地位的确立成为我国大部分人的主要饮茶方式
单选题A. 调饮~||~清饮~||~冷饮~||~袋泡茶
7.用于绿茶初制的揉捻机,一般转速控制在()左右。
单选题A. 30~35转/分~||~40~45转/分~||~50~55转/分~||~60~65转/分
8.()是茶道的基础,是茶道的必要条件
单选题A. 茶艺~||~茶俗
9.绿茶初制的杀青工艺中,杀青锅的锅温要达到220~280℃,即白天看锅底约10㎝左右呈灰白圈,夜里呈红圈,叶下锅后有炒芝麻响声。
判断题10.红茶的品质特点是()。
单选题A. 红叶红汤~||~红叶黄汤~||~绿叶红汤~||~黑叶红汤
11.在茶叶初制的揉捻过程中,应掌握的加压原则是()。
单选题A. 轻—重—轻~||~重—轻—重~||~轻—轻—重~||~重—重—轻
12.茶叶精制的筛分作业中,筛分机的类型一般分为()。
多选题A. 抖筛机~||~滚筒园筛机~||~平面园筛机~||~风选机
13.花茶窨制中,茉莉花的开放与鲜花生理有关系。
判断题14.乌龙、水仙、铁观音、毛蟹的命名是以()。
单选题A. 制茶技术~||~茶树品种~||~生产产地~||~外形
15.工夫红茶萎凋适度时的萎凋叶含水量为()。
单选题A. 50%左右~||~50%~55%~||~60%~64%~||~70%
16.根据()的变化,发酵叶可分六级叶象。
多选题A. 香气~||~滋味~||~色泽~||~汤色
17.遵纪守法在道德体系中是().
单选题A. 道德底线~||~道德的最高境界~||~道德的补充~||~道德的消极因素
18.在具体生产中,红茶发酵程度的掌握,主要以感官鉴别湿坯叶的颜色和()的变化为主。
单选题A. 水分~||~温度~||~湿度~||~气味
19.茶树的是茶树进行繁殖的主要器官
单选题A. 棍~||~茎~||~叶~||~果实
20.茶叶初制过程中,烘干的目的是()。
多选题A. 促进酶活性~||~蒸发叶内水分~||~固定外形~||~便于储藏和运输
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