1.萎凋是红茶初制工艺流程的第（）道工序。

2.茶叶中的夹杂物有茶类和夹杂物两大类。

3.外形以粗壮紧实，色泽青褐油润，天然花果香浓郁、滋味醇厚耐泡和叶底呈青色红边是（）品质特点。

4.古代，云南人称茶为（）。

5.下列萎凋方法不属于自然萎凋类型的是（）。

6.在萎凋槽萎凋过程中，为使萎凋均匀，要翻叶一至二次，且每隔一小时停止鼓风（）。

7.在红茶和绿茶初制过程中，绿茶的揉捻时间比红茶的揉捻时间（）。

8.衰老茶树台刈后重新培养树冠，不必要进行定型修剪，只需以采代剪。

9.发酵是红毛茶品质形成的第（）道工艺。

10.再干燥的主要作用除蒸发水分外，还可以提高茶叶的色、香、味、形。

11.揉捻的目的是（）。

12.下列属于半发酵茶的茶类（）。

13.在绿茶初制的杀青工艺中，要求叶温在一、二分钟内升至（）以上。

14.湖南黑茶是一种后发酵的茶叶，其品质越陈越好。

15.在杀青后或热揉后堆闷使之变黄是（）。

16.刚从茶树上采下的鲜叶，含水均较高，一般都在（）左右。

17.含水量较多的细嫩芽叶湿坯比含水量较少的粗老湿坯叶象变化（）。

18.滇红毛茶制造工艺流程是：鲜叶→萎凋→揉捻→（）→干燥。

19.（）是茶道的基础，是茶道的必要条件

20.高温杀青的温度以（）为最好。