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1.在一般正常操作下，杀青锅温在（）℃。
单选题A. 120—180~||~220—280~||~320—380~||~420—480
2.成年茶树的深修剪，一般宜剪去冠面（）厘米的“鸡爪枝”。
单选题A. 30~||~40~||~10～15~||~20～30
3.衰老茶园树冠更新进行深耕以不超过（）厘米最好
单选题A. 30厘米~||~40厘米~||~50厘米~||~60厘米
4.开始废除饼茶
单选题A. 唐代~||~明代~||~元代~||~清代
5.依据我国出口茶的类别分为白茶、花茶、紧压、速溶茶（）七大类。
多选题A. 红茶~||~绿茶~||~乌龙茶~||~龙井茶
6.风选具有定级和（）两个作用。
单选题A. 清风~||~粗细~||~长短~||~轻重
7.为了方便加工、拼配，毛茶原料必须按（）分别归堆。
多选题A. 等级~||~类别~||~季节~||~品种
8.萎凋是红茶初制工艺流程的第（）道工序。
单选题A. 1~||~2~||~3~||~4
9.茶有益思、明目、止渴、利尿、防病治病等功能。
判断题10.杀青叶摊晾时间不能太短，一般要在3个小时以上。
判断题11.红茶的品质特点是（）。
单选题A. 红叶红汤~||~红叶黄汤~||~绿叶红汤~||~黑叶红汤
12.发酵是红毛茶品质形成的第（）道工艺。
单选题A. 1~||~2~||~3~||~4
13.茶树叶片的侧脉伸展至叶缘约（）处向上弯曲与上方侧脉相连。
单选题A. 四分之一~||~三分之一~||~三分之二~||~二分之一
14.社会主义道德和资本主义道德的根本区别在于（）
单选题A. 所有制~||~政治思想~||~技术水平~||~社会信仰
15.（）是中国主要茶叶产区
单选题A. 西南茶区~||~华南茶区~||~江南茶区~||~江北茶区
16.多酚类占鲜叶干物含量的20%—30%，主要部分是（）。
单选题A. 儿茶素~||~花黄素~||~花青素~||~维生素
17.湖南黑茶是一种后发酵的茶叶，其品质越陈越好。
判断题18.红茶发酵适度以（）叶象为主。
单选题A. 一级~||~二级~||~三级~||~四级
19.所谓冷揉就是杀青叶出锅后摊放一段时间，使杀青叶叶温下降到一定程度后再揉捻。
判断题20.下列属于热揉优点的是（）。
单选题A. 叶色易变黄，并有水闷气功~||~能保持良好的香气~||~能保持良好的色泽~||~揉捻容易成条
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