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1.形成黄色品质特征的主导因素是热化作用。
判断题2.鲜叶的化学成分可分为（）。
多选题A. 水分~||~无机成分~||~有机成分~||~灰分
3.我国古籍中，最罕见有茶”字的记载始于（）
单选题A. 《诗经》~||~《神农本草》~||~《茶经》~||~《食论》
4.（）是茶道的基础，是茶道的必要条件
单选题A. 茶艺~||~茶俗
5.茶树在5月至12月间出现的“花果相遇”现象，花果的关系是（）。
单选题A. 上年的花上年的果~||~当年的花上年的果~||~上年的花当年的果~||~当年的花当年的果
6.幼龄茶园不宜套种的作物是（）
单选题A. 玉米~||~花生~||~豌豆~||~黄豆
7.下列茶类中未经过萎凋工序的是（）。
单选题A. 红茶~||~绿茶~||~白茶~||~青茶
8.下列哪种茶属于全发酵茶（）
单选题A. 红茶~||~绿茶~||~白茶~||~黄茶
9.红茶发酵始于（）工序。
单选题A. 萎凋~||~揉捻~||~发酵~||~干燥
10.红茶发酵适度以（）叶象为主。
单选题A. 一级~||~二级~||~三级~||~四级
11.主要用于幼年茶树树冠培养，或用于重修剪后或台刈后的茶树树冠培养的修剪方法是（）。
单选题A. 定型修剪~||~轻修剪~||~深修剪~||~以采代剪
12.黑茶的特点有（）。
多选题A. 原料粗老~||~渥堆变色~||~高温汽蒸~||~压造成型
13.茶叶的祖国是（）。
单选题A. 美国~||~印度~||~斯里兰卡~||~中国
14.加工过程中在制品的干燥通常称为（）。
单选题A. 补火~||~做火~||~复火
15.发酵是红毛茶品质形成的第（）道工艺。
单选题A. 1~||~2~||~3~||~4
16.（）是制白茶、青茶、红茶的第一道工序。
单选题A. 杀青~||~萎凋~||~发酵~||~干燥
17.（）是中国主要茶叶产区
单选题A. 西南茶区~||~华南茶区~||~江南茶区~||~江北茶区
18.“滇红”工夫茶的发酵（）微生物作用而引起的发酵。
单选题A. 同~||~不同~||~等于~||~大于
19.（）是茶艺的要素中最关键的环节
单选题A. 选茶~||~泽水~||~冲泡~||~备器
20.“滇红”工夫红茶采摘标准以（）。
单选题A. 一芽一叶为主~||~一芽二三叶为主~||~一芽三四叶为主~||~没有明确要求
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