证券从业资格

1.在绿茶初制的杀青过程中，要体现“嫩叶嫩杀、老叶老杀”的原则。

判断题

2.在萎凋槽萎凋过程中，为使萎凋均匀，要翻叶一至二次，且每隔一小时停止鼓风（）。

单选题

A. 60分钟~||~30分钟~||~10分钟~||~5分钟

3.社会主义道德和资本主义道德的根本区别在于（）

单选题

A. 所有制~||~政治思想~||~技术水平~||~社会信仰

4.高温杀青的温度以（）为最好。

单选题

A. 200度~||~250度~||~300度~||~100度

5.绿茶初制过程中，杀青过度，将加强酶活性，叶梗易发红，并有青臭气。

判断题

6.绿茶类根据加工方法不同又可分为（）。

单选题

A. 炒青烘青晒青蒸青~||~煮青烘青~||~闷青炒青~||~摇青蒸青

7.揉捻必须根据（）和杀青质量来正确掌握揉捻方法。

单选题

A. 椐揉捻机的性能~||~叶质老嫩~||~匀度~||~以上都是

8.茶文化的核心是（）

单选题

A. 茶艺~||~社会功能~||~茶道~||~培养情调

9.绿茶干燥毛大温度应控制在（）之间。

单选题

A. 90℃～100℃~||~100℃～110℃~||~110℃～120℃~||~130℃～140℃

10.黄茶杀青锅温较绿茶低，一般（）。

单选题

A. 100℃－130℃~||~120℃－150℃~||~180℃－210℃~||~210℃－240℃

11.匀堆是茶叶精制加工的最后一项工序，也称“渥堆”。

判断题

12.随着沸水冲泡法主导地位的确立成为我国大部分人的主要饮茶方式

单选题

A. 调饮~||~清饮~||~冷饮~||~袋泡茶

13.六大基本茶类是指红茶类、绿茶类、黄茶类、白茶类、黑茶类和青茶类。

判断题

14.在当代世界,越来越成为衡量综合国力的重要指标的是（）.

单选题

A. 民族凝聚力~||~人口数量~||~国土面积~||~石油储量

15.茶树的树型有（）种。

单选题

A. 1~||~2~||~3~||~4

16.杀青是绿茶初制工艺流程的第（）道工序。

单选题

A. 1~||~2~||~3~||~5

17.茶叶质量的高低，主要取决于（）的合理程度。

单选题

A. 鲜叶质量~||~制茶技术~||~气候条件~||~A和B

18.形成黄茶品质的关键工序是（）。

单选题

A. 杀青~||~揉捻~||~闷黄~||~干燥

19.根据绿茶品质要求，对揉捻机械多选用，多选用（）等中小型揉捻比较有利于茶叶品质形成。

多选题

A. 60型~||~50型~||~45型~||~90型

20.绿茶足火温度应控制在（）左右。

单选题

A. 90℃～100℃~||~100℃～110℃~||~110℃～120℃~||~130℃～140℃