证券从业资格

1.开始废除饼茶

单选题

A. 唐代~||~明代~||~元代~||~清代

2.发酵是红茶初制过程中的最后一道工艺。

判断题

3.一般说来，多酚类化合物和水浸出物含量高的适制（）。

单选题

A. 红茶~||~绿茶~||~白茶~||~青茶

4.青花瓷茶具声名鹊起（）

单选题

A. 唐代~||~宋代~||~元代~||~明代

5.工夫红茶揉捻适度，要求叶细胞破坏率达（）。

单选题

A. 50%以上~||~60%以上~||~70%以上~||~80%以上

6.多酚类占鲜叶干物含量的20%—30%，主要部分是（）。

单选题

A. 儿茶素~||~花黄素~||~花青素~||~维生素

7.红茶的品质特点是（）。

单选题

A. 红叶红汤~||~红叶黄汤~||~绿叶红汤~||~黑叶红汤

8.江北茶区主要生产

单选题

A. 红茶~||~乌龙茶~||~白茶~||~绿茶

9.萎凋槽萎凋，一般（）后就可达到萎凋适度，完成鲜叶萎凋。

单选题

A. 1～2小时~||~3～4小时~||~4～5小时~||~6～10小时

10.在工夫红茶干燥过程中，摊凉时间不宜过长，时间掌握在（）。

单选题

A. 120分钟~||~60分钟~||~40～50分钟~||~20～30分钟

11.工夫红茶发酵要求发酵室的相对湿度在95%以上，夏秋季节气温高，空气湿度低时，可采用（）。

多选题

A. 室内地面洒水~||~发酵盒上覆盖湿布~||~通风~||~散热

12.白茶是（）外销特种茶之一。

单选题

A. 广西~||~广东~||~云南~||~福建

13.据史料记载，在绿茶初制的杀青工艺中（）。

单选题

A. 蒸青先于炒青~||~炒青先于蒸青~||~同时出现~||~无法考证

14.在茶树修剪中，将茶树从离地面15～20㎝的地方剪去地上部份，只保留树桩20㎝以下的部份，这种修剪方式称为（）。

单选题

A. 定型修剪~||~轻修剪~||~重修剪~||~台刈

15.白茶的初制工艺是：鲜叶→萎凋→干燥。

判断题

16.在低产茶园改造中，低位嫁接换种的的最佳时间是（）。

单选题

A. 3月中旬至4月上旬~||~5月中旬至6月上旬~||~7月中旬至8月上旬~||~9月中旬至10月上旬

17.（）是茶道的基础，是茶道的必要条件

单选题

A. 茶艺~||~茶俗

18.衰老茶园树冠更新进行深耕以不超过（）厘米最好

单选题

A. 30厘米~||~40厘米~||~50厘米~||~60厘米

19.青茶的制法特点是（）。

单选题

A. 杀青~||~做青~||~渥堆~||~闷黄

20.茶叶可以分成（）个大类。

单选题

A. 4~||~5~||~6~||~8