1.中国是茶叶的故乡，红碎茶是我国最早生产的红茶。

2.下列萎凋方法不属于自然萎凋类型的是（）。

3.茶树向国外传播，最早传到（）

4.在红茶初制过程中，形成红茶品质最关键的工序是（）。

5.所谓冷揉就是杀青叶出锅后摊放一段时间，使杀青叶叶温下降到一定程度后再揉捻。

6.慎独既是加强职业道德修养的行之有效的重要方法和途径，也是一种崇高的思想境界。

7.在工夫红茶干燥过程中，摊凉时间不宜过长，时间掌握在（）。

8.茶树生长最适宜的气温虽因品种和产地不同而有差异，但多数为（）。

9.漆器茶具始于（）

10.茶叶烘干后的控制含水量在（）为最好

11.萎凋程度视鲜叶老嫩、季节及工艺要求而有所不同，因水分蒸发主要是通过气孔，其次是表皮细胞，故嫩叶与老叶相比较，其失水速度（）。

12.鲜叶内的酶对茶叶品质形成影响较大的有（）。

13.普洱茶加工过程中的发酵方式主要有（）。

14.普洱茶发酵温度，最宜控制（）范围内。

15.在绿茶初制的杀青过程中，要体现“嫩叶嫩杀、老叶老杀”的原则。

16.孔子在《论语》中说：为人师者就当“诲人不倦”。这名话名言至今仍在中国流传说明了（）

17.把加工好的松散半成品，通过蒸热软化后，加压造成各种不同形状的团块茶，称为（）。

18.工夫红茶萎凋适度时的萎凋叶含水量为60%～64%。

19.（）是红毛茶鲜叶加工不当而产生的品质弊病

20.发酵是红茶品质形成的关键工艺。