1.黑茶共有的品质特征为外形叶长宽大厚实，色泽油黑，汤色橙黄、香味酵厚。

2.将茶树上采下的鲜叶加工成毛茶的过程称为（）。

3.六大茶类发展历史最早是绿茶，最后是（）。

4.红茶、黄茶、黑茶三大类茶的初制，均有鲜叶萎调开始，干燥结束。

5.（）被称为第一本茶叶专著。

6.在云南的鲜叶分级标准中，二级鲜叶的标准是：从对夹叶、单叶比例看，细嫩对夹叶、单片叶占50%～40%；从正常芽叶比例看，一芽二叶及一芽三叶初展占30%～50%。

7.衰老茶树台刈后重新培养树冠，不必要进行定型修剪，只需以采代剪。

8.在茶叶初制的揉捻工艺中，揉捻效果与（）有关。

9.我国古籍中，最罕见有茶”字的记载始于（）

10.在工夫红茶初制过程中，毛火茶的感官鉴别表现为（）。

11.白茶是福建省外销特种茶之一。

12.主要用于幼年茶树树冠培养，或用于重修剪后或台刈后的茶树树冠培养的修剪方法是（）。

13.我国（）世纪发明红茶制法。

14.竹筒茶是的饮茶方式

15.红茶是全发酵茶。

16.在社会主义市场经济条件下，是否能做到爱岗敬业，取决于从业者是否满意于自己的职业。

17.80瓶式杀青机的投叶量以（）公斤为最好。

18.茶叶精加工中筛路一般分为（）。

19.台刈是低产茶园改造的措施之一。

20.社会所提倡的职业理想是放眼社会利益，努力做好本职工作，全心全意为人民服务。