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1.工夫红茶发酵要求发酵室的相对湿度在95%以上,夏秋季节气温高,空气湿度低时,可采用()。
多选题A. 室内地面洒水~||~发酵盒上覆盖湿布~||~通风~||~散热
2.下列制茶工艺流程属于红茶初制工艺流程的是()。
单选题A. 鲜叶→萎凋→干燥~||~鲜叶→杀青→揉捻→干燥~||~鲜叶→萎凋→揉捻→发酵→干燥~||~鲜叶→杀青→揉捻→渥堆→干燥
3.普洱茶属于()。
单选题A. 红茶~||~绿茶~||~白茶~||~黑茶
4.茶树的生物学最低温度(生长起点温度)一般为()。
单选题A. 0℃~||~5℃~||~10℃~||~15℃
5.我国茶具最早以为主
单选题A. 瓷器~||~陶器~||~白瓷~||~青瓷
6.绿茶毛火后的摊凉时间应掌握在()分钟之间。
单选题A. 5~10~||~10~15~||~15~20~||~20~25
7.“滇红”茶的品质与茶树品种非常重要,茶树品种以()为最好。
多选题A. 云抗10号~||~龙井~||~勐库大叶种~||~凤庆大叶种
8.茶叶精制的筛分作业中,筛分机的类型一般分为()。
多选题A. 抖筛机~||~滚筒园筛机~||~平面园筛机~||~风选机
9.良好的道德风气有助于遵纪守法,这是因为()
单选题A. 道德和法律在内容上相互重叠~||~道德和法律之间有相互作用的系统~||~有些法律规范就是道德习惯转化而来的~||~依靠道德约束可以替代法律惩罚
10.在萎凋槽萎凋过程中,为使萎凋均匀,要翻叶一至二次,且每隔一小时停止鼓风()。
单选题A. 60分钟~||~30分钟~||~10分钟~||~5分钟
11.我国红茶包括工夫红茶、小种红茶和()。
单选题A. 滇红茶~||~祁红茶~||~大种红茶~||~红碎茶
12.将茶树上采下的鲜叶加工成毛茶的过程称为()。
单选题A. 茶叶初制~||~茶叶精制~||~茶叶深加工~||~茶叶拼配
13.绿茶初制的揉捻工艺中,杀青叶投叶量的要求是装叶时用手稍压紧,杀青叶装至揉桶一半。
判断题14.衰老茶树台刈后重新培养树冠,不必要进行定型修剪,只需以采代剪。
判断题15.茶叶中的夹杂物有茶类和夹杂物两大类。
判断题16.将毛茶加工成一定规格的商品茶的工艺称为茶叶精制。
判断题17.“滇红”工夫茶条索粗松、汤淡、味薄、香气低、叶底暗杂原因是()。
单选题A. 揉捻不足~||~揉捻过度~||~发酵不足~||~发酵过度
18.在红茶和绿茶初制过程中,绿茶的揉捻时间比红茶的揉捻时间()。
单选题A. 长~||~短~||~相同~||~无法相比
19.在条茶初制过程中,衡量揉捻适度的标准是()。
多选题A. 80%以上叶细胞破损~||~茶汁充分外溢粘附于叶表面~||~叶片90%以上成条,且条索紧卷~||~散发出浓郁的果香味
20.绿茶在分类上属于()。
单选题A. 全发酵茶~||~半发酵茶~||~不发酵茶~||~再发酵茶
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