首页>题库>茶叶加工工
1.在工夫红茶初制过程中，毛火茶的感官鉴别表现为（）。
多选题A. 香气浓烈~||~手握松软不成团，略有刺手感~||~叶柄和嫩茎稍红~||~条茶色泽呈暗黑色
2.将茶树上采下的鲜叶加工成毛茶的过程称为（）。
单选题A. 茶叶初制~||~茶叶精制~||~茶叶深加工~||~茶叶拼配
3.萎凋程度视鲜叶老嫩、季节及工艺要求而有所不同，因水分蒸发主要是通过气孔，其次是表皮细胞，故嫩叶与老叶相比较，其失水速度（）。
单选题A. 快~||~慢~||~一样~||~无法比较
4.在红茶初制工艺中，质发生最明显变化的工序是（）。
单选题A. 做青工序~||~杀青工序~||~发酵工序~||~渥堆工序
5.花茶是以精制过的烘青绿茶为原料，经过窨花而制成的茶类。
判断题6.自从有了人类，也就是有了职业道德。
判断题7.仪表端庄是指一定职业从业人员的外表要（）.
单选题A. 端正庄重~||~不苟言笑~||~浓妆艳抹~||~拘谨呆板
8.人工制茶历史最早的国家是（）。
单选题A. 中国~||~英国~||~印度~||~日本
9.以下哪一部份不属于我国社会主义职业道德“五爱”的范畴（）
单选题A. 爱科学~||~受劳动~||~爱党~||~爱人民
10.茶树在自然生长的情况下，越冬芽萌发、生长到生长休止所形成的枝条叫（）。
单选题A. 春梢~||~夏梢~||~秋梢~||~冬梢
11.青茶最显著的特点是“绿叶红镶边”。
判断题12.形成黄色品质特征的主导因素是热化作用。
判断题13.精加工干燥，分为（）火候。
多选题A. 烤火~||~补火~||~做火~||~复火
14.下列不属于黑茶的是（）。
单选题A. 湖北老青茶~||~四川边茶~||~云南紧压茶~||~乌龙茶
15.开始废除饼茶
单选题A. 唐代~||~明代~||~元代~||~清代
16.揉捻原则是（）。
单选题A. 嫩叶轻压短揉~||~老叶重压长揉~||~解决分筛，多次揉捻~||~以上都是
17.揉捻投叶量一般为揉桶容积的（）。
单选题A. 60～65%~||~70～75%~||~85～90%~||~95～100%
18.毛茶第一次通过筛网的茶，称为轻身路。
判断题19.普洱茶是黑茶的一种，其品质越陈越好。
判断题20.煎茶盛行在（）
单选题A. 唐初~||~唐中叶~||~唐末
Copyright © 昊元综合学习与考试平台 保定昊元电气科技有限公司版权所有 2021,All Rights Reserved
经营许可证编号： 冀B2-20210069号 备案号： 冀ICP备19021638号
产品
