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1.（）是红毛茶鲜叶加工不当而产生的品质弊病
单选题A. 陈茶~||~红梗红叶茶~||~花青茶~||~焦茶
2.杀青叶适度时，一般鲜叶失水量在30～35%之间。
判断题3.晒青毛茶的制造工艺是：鲜叶→萎凋→揉捻→晒干。
判断题4.在云南的鲜叶分级标准中，二级鲜叶的标准是：从对夹叶、单叶比例看，细嫩对夹叶、单片叶占50%～40%；从正常芽叶比例看，一芽二叶及一芽三叶初展占30%～50%。
判断题5.对劳动采取什么态度是衡量人们道德水平，特别是职业道德水平的一个重要标准。
判断题6.生物碱含量是（）。
单选题A. 2%-3%~||~1%-2%~||~4%-6%~||~2%-5%
7.竹筒茶是的饮茶方式
多选题A. 拉祜族~||~傣族~||~佤族~||~藏族
8.黄茶的初制工艺是：鲜叶→萎凋→揉捻→干燥。
判断题9.六大基本茶类是指红茶类、绿茶类、黄茶类、白茶类、黑茶类和青茶类。
判断题10.目前，国内外生产和销售的茶饮料基本上有（）大类。
单选题A. 1~||~2~||~3~||~4
11.低产茶园改造台刈以茶丛离地面（）厘米最好
单选题A. 10厘米~||~15厘米~||~20厘米~||~30厘米
12.社会主义市场经济所肯定的竟争道德观念的内涵是（）
单选题A. 优胜劣汰~||~在竞争基础上合作~||~以自我利益的获取为中心~||~合作为主，竞争为辅
13.社会主义道德和资本主义道德的根本区别在于（）
单选题A. 所有制~||~政治思想~||~技术水平~||~社会信仰
14.（）既具有绿茶的品质特点又兼具红茶的风格，而且香味独特，具天然花果香气和品种的特殊香韵。
单选题A. 花茶~||~白茶~||~青茶~||~黑茶
15.红茶是全发酵茶。
判断题16.“滇红”茶的品质与茶树品种非常重要，茶树品种以（）为最好。
多选题A. 云抗10号~||~龙井~||~勐库大叶种~||~凤庆大叶种
17.红茶发酵始于（）工序。
单选题A. 萎凋~||~揉捻~||~发酵~||~干燥
18.六大基本茶类是指绿茶类、红茶类、青茶类、黄茶类、白茶类和（）。
单选题A. 普洱茶类~||~花茶类~||~黑茶类~||~乌龙茶类
19.普洱茶是以云南大叶种红茶为原料加工而成。
判断题20.红绿毛茶初制揉捻加压时应做到（）。
多选题A. 轻—重—轻的加压原则~||~嫩叶轻压短揉~||~老叶重压长揉~||~少轻多重
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