证券从业资格

1.名优绿茶与大宗绿茶在工艺上最大的不同在于（）。

单选题

A. 杀青~||~干燥~||~揉捻~||~做形

2.绿茶初制过程中，鲜叶杀青的原则是（）。

多选题

A. 高温杀青，保持恒温~||~抛闷结合，多抛少闷~||~嫩叶老杀，老叶嫩杀~||~高温杀青，先高后低

3.将毛茶加工成一定规格的商品茶的工艺称为茶叶精制。

判断题

4.红茶与季节有关，一般（）采制红茶较好。

单选题

A. 春季~||~夏季~||~秋季~||~清明前后

5.在梯地茶园开垦中，梯面宽度在坡度最陡的地段不得小于（）。

单选题

A. 1米~||~15米~||~2米~||~25米

6.下面那一类害虫不是茶叶害虫（）。

单选题

A. 钻心虫，~||~黑刺粉虱~||~卷叶蛾，~||~茶毛虫

7.红茶发酵适度以（）叶象为主。

单选题

A. 一级~||~二级~||~三级~||~四级

8.红茶宜用（）做原料。

单选题

A. 小叶种~||~大叶种~||~中叶种~||~B和C

9.用于绿茶初制的揉捻机，一般转速控制在（）左右。

单选题

A. 30～35转/分~||~40～45转/分~||~50～55转/分~||~60～65转/分

10.随着沸水冲泡法主导地位的确立成为我国大部分人的主要饮茶方式

单选题

A. 调饮~||~清饮~||~冷饮~||~袋泡茶

11.揉捻是工夫红茶初制工艺流程的第（）工序。

单选题

A. 1~||~2~||~3~||~4

12.工夫红茶初制中，鲜叶萎凋适度时的特征是：叶质柔软，茎脉失水而萎软，叶色由鲜绿变为（）。

单选题

A. 灰绿~||~黄绿~||~浅绿~||~暗绿

13.诚信是一切道德的基础和根本，是人为之人的重要的品德。

判断题

14.饮茶能消暑解渴.消炎杀菌的主要成分是（）。

单选题

A. 咖啡碱~||~茶多酚~||~维生素~||~叶绿素

15.渥堆是黑茶品质形成的关键工艺。

判断题

16.绿茶干燥毛大温度应控制在（）之间。

单选题

A. 90℃～100℃~||~100℃～110℃~||~110℃～120℃~||~130℃～140℃

17.花茶窨制中，白兰花的开放与鲜花生理关系不大。

判断题

18.发酵是红茶品质形成的关键工艺。

判断题

19.茶树合理采摘主要包含（）等内容。

多选题

A. 标准采~||~适时采~||~分批多次采~||~留叶采

20.职业良心与职业技能一样，是每个合格的职业劳动者必备的基本素质

判断题