证券从业资格

1.风选具有定级和（）两个作用。

单选题

A. 清风~||~粗细~||~长短~||~轻重

2.高温杀青的温度以（）为最好。

单选题

A. 200度~||~250度~||~300度~||~100度

3.白茶的制法特异（）。

多选题

A. 不炒~||~不揉~||~又杀青~||~又揉捻

4.饮茶能消暑解渴.消炎杀菌的主要成分是（）。

单选题

A. 咖啡碱~||~茶多酚~||~维生素~||~叶绿素

5.在绿茶杀青过程中，老叶一般采用较高的温度杀青。

判断题

6.滇绿精制工艺一般采用“三条路线.四段作业”的方法，其中，四段作业的工艺顺序通常为（）。

单选题

A. 筛分→拣剔→风选→成品~||~风选→筛分→拣剔→成品~||~筛分→风选→拣剔→成品Ｄ拣剔→风选→筛分→成品

7.我国茶具最早以为主

单选题

A. 瓷器~||~陶器~||~白瓷~||~青瓷

8.传统红碎茶初制过程中，其鲜叶萎凋与工夫红茶相比较，程度（）。

单选题

A. 偏轻~||~偏重~||~一样~||~无法比较

9.白茶初制工艺：鲜叶萎凋→揉捻→干燥。

判断题

10.我国茶叶加工从蒸青团茶到炒青散茶为制茶的（）时期。

单选题

A. 起源时期~||~变革时期~||~发展时期~||~机械化加工时期

11.鲜叶的化学成分可分为（）。

多选题

A. 水分~||~无机成分~||~有机成分~||~灰分

12.（）既具有绿茶的品质特点又兼具红茶的风格，而且香味独特，具天然花果香气和品种的特殊香韵。

单选题

A. 花茶~||~白茶~||~青茶~||~黑茶

13.为了方便加工、拼配，毛茶原料必须按（）分别归堆。

多选题

A. 等级~||~类别~||~季节~||~品种

14.（）是茶道的基础，是茶道的必要条件

单选题

A. 茶艺~||~茶俗

15.茶文化的核心是（）

单选题

A. 茶艺~||~社会功能~||~茶道~||~培养情调

16.（）是红毛茶鲜叶加工不当而产生的品质弊病

单选题

A. 陈茶~||~红梗红叶茶~||~花青茶~||~焦茶

17.工夫红茶初制中，鲜叶萎凋的目的是（）。

多选题

A. 蒸发一部分水分~||~使酶的活性提高~||~为发酵打基础~||~促进内含物的变化

18.鲜叶作为制作茶叶的基本原料，乌龙茶产区也称为（）。

单选题

A. 茶青~||~青叶~||~生叶~||~原叶

19.打底的主要目的（）

单选题

A. 提高花茶鲜灵度~||~提高花茶香气浓度~||~提高花茶含水量~||~提高花茶耐藏性

20.绿茶足火温度应控制在（）左右。

单选题

A. 90℃～100℃~||~100℃～110℃~||~110℃～120℃~||~130℃～140℃