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1.茶叶初制过程中，烘干的目的是（）。
多选题A. 促进酶活性~||~蒸发叶内水分~||~固定外形~||~便于储藏和运输
2.下列制茶工艺流程属于红茶初制工艺流程的是（）。
单选题A. 鲜叶→萎凋→干燥~||~鲜叶→杀青→揉捻→干燥~||~鲜叶→萎凋→揉捻→发酵→干燥~||~鲜叶→杀青→揉捻→渥堆→干燥
3.云南生产的绿茶，习惯上称为（）。
单选题A. 蒸绿~||~烘青~||~炒青~||~滇绿
4.把加工好的松散半成品，通过蒸热软化后，加压造成各种不同形状的团块茶，称为（）。
多选题A. 紧压茶~||~压造茶~||~蒸压茶~||~块状茶
5.在成年茶园中施基肥时，一般要求开沟施，且沟深要求在（）以上。
单选题A. 15㎝~||~20㎝~||~25㎝~||~30㎝
6.一般筛网的运动有（）种形成。
多选题A. 圆周回转运动~||~平面直线运动~||~弧形来回运动~||~上下跳动而圆周回转运动
7.精加工干燥，分为（）火候。
多选题A. 烤火~||~补火~||~做火~||~复火
8.茶叶中的生物碱主要是茶叶碱、咖啡碱和可可碱等，合称生物碱。
判断题9.青茶最显著的特点是“绿叶红镶边”。
判断题10.茶苗移栽过程中，无论晴天还是阴雨天，移栽后一定要浇定根水。
判断题11.茶叶可以分成（）个大类。
单选题A. 4~||~5~||~6~||~8
12.打底的主要目的（）
单选题A. 提高花茶鲜灵度~||~提高花茶香气浓度~||~提高花茶含水量~||~提高花茶耐藏性
13.茶叶中的夹杂物有茶类和夹杂物两大类。
判断题14.揉捻机的转速一般（）较为适宜。
单选题A. 20～30转/分~||~30～40转/分~||~40～45转/分~||~50～55转/分
15.将茶树上采下的鲜叶加工成毛茶的过程称为茶叶初制。
判断题16.筛分复揉的优点有（）。
单选题A. 保留锋苗~||~提高粗大叶子的成条率~||~塑造外形~||~都是
17.红茶的品质特点是（）。
单选题A. 红叶红汤~||~红叶黄汤~||~绿叶红汤~||~黑叶红汤
18.诚信是一切道德的基础和根本，是人为之人的重要的品德。
判断题19.煎茶盛行在（）
单选题A. 唐初~||~唐中叶~||~唐末
20.乌龙茶以福建为发源地，闽南乌龙茶的代表是武夷岩茶。
判断题
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