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1.“道德是做人的根本”这句话体现了()
单选题A. 提高道德修养是人生唯一的目标~||~道德比知识技能理会重要~||~道德比知识技能更重要~||~道德人格的培养与知识技能的学习同样重要~||~做一个有德之人是很困难的
2.形成黄茶品质的关键工序是()。
单选题A. 杀青~||~揉捻~||~闷黄~||~干燥
3.茶树的修剪期,一般在()。
单选题A. 生长期~||~春季~||~夏季~||~休眠期
4.饮茶能消暑解渴.消炎杀菌的主要成分是()。
单选题A. 咖啡碱~||~茶多酚~||~维生素~||~叶绿素
5.生产过程不使用任何化学合成的农药.肥料.除草剂和生长素等的茶叶品种是 ()
单选题A. 无公害茶叶~||~绿色食品茶叶~||~有机茶叶~||~国标茶叶
6.外形以粗壮紧实,色泽青褐油润,天然花果香浓郁、滋味醇厚耐泡和叶底呈青色红边是()品质特点。
单选题A. 白茶~||~黄茶~||~绿茶~||~青茶
7.工夫红毛茶的揉捻工序经两揉两筛后,共产生三个茶。即第一交筛分的筛底称筛底茶,第二次筛分的筛底称筛中茶;筛头称筛头茶。
判断题8.荷兰人最初从中国传入的是()
单选题A. 红茶~||~白茶~||~绿茶~||~清茶
9.绿茶初制的杀青工艺中,杀青锅的锅温要达到220~280℃,即白天看锅底约10㎝左右呈灰白圈,夜里呈红圈,叶下锅后有炒芝麻响声。
判断题10.确保红茶发酵变化的重要条件是()。
多选题A. 适宜的温度~||~较高的湿度~||~流通的空气~||~宽大的房间
11.把加工好的松散半成品,通过蒸热软化后,加压造成各种不同形状的团块茶,称为()。
多选题A. 紧压茶~||~压造茶~||~蒸压茶~||~块状茶
12.鲜叶有机成分中主要有()氨基酸、酶类等。
单选题A. 多酚类化合物~||~蛋白质~||~AB都是~||~叶绿素
13.在红毛茶初制的干燥过程中,毛火的温度不能低于(),以免造成发酵过度。
单选题A. 50℃~||~60℃~||~70℃~||~85℃
14.茶叶中的夹杂物有茶类和夹杂物两大类。
判断题15.社会舆论是一种强制性的道德约束机制。
判断题16.茶叶精制的目的是()。
多选题A. 分离老嫩划分级别~||~剔除次杂纯净品质~||~适度干燥发展色香味~||~整饰外形分做花色
17.晒青毛茶的制造工艺是:鲜叶→萎凋→揉捻→晒干。
判断题18.工夫红茶的毛火茶含水量一般为()左右。
单选题A. 30%~||~35%~||~40%~||~45%
19.绿茶品质的形成,最关键的工序是()。
单选题A. 杀青工序~||~揉捻工序~||~干燥工序~||~发酵工序
20.()既具有绿茶的品质特点又兼具红茶的风格,而且香味独特,具天然花果香气和品种的特殊香韵。
单选题A. 花茶~||~白茶~||~青茶~||~黑茶
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