首页>题库>茶叶加工工
1.咖啡碱含量一般嫩叶比老叶含量高。
判断题2.（）是红毛茶鲜叶加工不当而产生的品质弊病
单选题A. 陈茶~||~红梗红叶茶~||~花青茶~||~焦茶
3.揉捻适度的茶坯，具有浓厚而又不感到刺鼻的（）。
单选题A. 青草气味~||~青香气味~||~青气味~||~淡香气味
4.所谓热揉就是杀青叶不经摊放而趁热揉捻。
判断题5.下列制茶工艺流程属于红茶初制工艺流程的是（）。
单选题A. 鲜叶→萎凋→干燥~||~鲜叶→杀青→揉捻→干燥~||~鲜叶→萎凋→揉捻→发酵→干燥~||~鲜叶→杀青→揉捻→渥堆→干燥
6.杀青是绿茶初制的第三道工序。
判断题7.景德镇已成为全国制瓷业的中心
单选题A. 宋代~||~明代~||~元代~||~清代
8.白茶依茶树品种不同分为（）。
多选题A. 大白茶~||~水仙白茶~||~小白茶~||~杂白茶
9.青瓷茶具自晋代开始发展，那时青瓷的主要产地在（）
单选题A. 浙江~||~福建~||~景德镇~||~山东
10.白茶的初制工艺是：鲜叶→萎凋→干燥。
判断题11.绿茶初制过程中，杀青过度，将加强酶活性，叶梗易发红，并有青臭气。
判断题12.青茶的鲜叶原料比红绿茶（）。
单选题A. 老~||~嫩~||~相同~||~没法比
13.世界最早的茶叶专著是（）
单选题A. 《诗经》~||~《神农本草》~||~《茶经》~||~《食论》
14.云南“滇红”工夫红茶具有（）香味。
单选题A. 蜜糖~||~花果~||~菠萝~||~板粟
15.茶叶精加工时，拣剔技术既可补救采摘加工的粗杂，又能矫正筛分。
判断题16.在红茶和绿茶初制过程中，绿茶的揉捻时间比红茶的揉捻时间（）。
单选题A. 长~||~短~||~相同~||~无法相比
17.在绿茶初制的杀青工艺中，要求叶温在一、二分钟内升至（）以上。
单选题A. 65℃~||~75℃~||~85℃~||~95℃
18.工夫红茶毛火茶含水量一般在50%左右，称五成干。
判断题19.揉捻机的转速一般（）较为适宜。
单选题A. 20～30转/分~||~30～40转/分~||~40～45转/分~||~50～55转/分
20.名优绿茶与大宗绿茶在工艺上最大的不同在于（）。
单选题A. 杀青~||~干燥~||~揉捻~||~做形
Copyright © 昊元综合学习与考试平台 保定昊元电气科技有限公司版权所有 2021,All Rights Reserved
经营许可证编号： 冀B2-20210069号 备案号： 冀ICP备19021638号
产品
